平时提到豆腐，大家都知道白豆腐、嫩豆腐或老豆腐，但很少有人知道叶豆腐。其实，叶豆腐不仅原料天然，而且口感细腻滑爽，营养价值很高。人体所需的营养物质被称为森林蔬菜。叶豆腐的做法也很简单。
▌观音豆腐的做法▌
观音豆腐的做法其实很简单。步骤如下：采摘观音叶后，将杂物挑出，然后用清水洗净。
将洗净的观音叶反复揉成浓汁备用。水烧开后，放入观音叶，盖上锅盖炖半小时。用布将叶子过滤掉，加入草灰，待凝固后剪掉。
▌观音豆腐怎么吃▌
观音豆腐有多种吃法。最简单的方法是做冷沙拉。加入少许葱、姜、蒜、香油、味精、白糖、香醋等调味。也可以根据个人口味加入辣椒等调味料。或者也可以用鸡蛋、香菇等材料熬汤，做仙人豆腐汤、虾汤，好吃又难忘。
▌典故观音豆腐▌
相传很久以前，世界上发生过饥荒。观世音菩萨心中不忍，以柳枝洒甘露于世间。甘露所到之处，长出一簇簇绿树。观音教饥饿的人们采摘叶子和汁液制作“豆腐”，帮助灾民渡过饥荒。为了感谢观世音菩萨，人们称这种豆腐为“观音豆腐”。制作观音豆腐的原料是生长在农村山区的灌木。观音豆腐是由长得像苦药的叶子制成的。这种树叫腐女，别名：臭叶豆腐、豆腐柴、仙人茶、土常山、臭娘子、臭常山、凉粉、铁箍粉、六月凉粉、臭黄芽、观音柴、虱还有麻柴、臭茶、小青树、糯米糊、揉面糊、墨子仁、豆腐木。
这棵树看起来不起眼，但深绿色的叶子却散发出别样的香气。
先把观音豆腐切成方块，然后捡起一块，用菜刀切成薄片，大约4毫米厚，然后拍打蒜泥，倒入香油和辣椒酱，即可食用.观音豆腐的味道很特别。冷色拉凉爽可口。它有一种难以形容的香味。入口细腻顺滑，给人以美的享受。能吃到这种特产真是福气！
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