很多人喜欢吃蛋饺。所谓的蛋饺，就是用鸡蛋包裹馅料。它味道鲜美，营养价值很高。对胃的吸收和消化非常有益。是儿童的好食物，对调理身体有很好的效果。做蛋饺最重要的就是做蛋皮，也就是用鸡蛋做成的饺子皮。
鸡蛋饺子做好后怎么做
主料：五花肉适量，鸡蛋适量。辅料：盐适量、李锦记蒸鱼酱油适量、老抽适量、恒顺香醋适量、葱姜蒜适量、酒适量、酒适量海天风味，白糖适量。红烧蛋饺步骤 1. 取出油锅，放少许油。 2. 鸡蛋打散，然后取一小勺火锅，舀出半勺。油底壳不要太热，五成就可以了。 3.鸡蛋成这样的时候，放入肉馅。整个过程一定要小火，不然蛋饺皮会被烧焦。 4.准备筷子和铲子。在筷子压肉馅的同时，用铲子把蛋皮翻过来，对折。 5. 蛋饺做好后，就可以开始炖了。先将所有的蛋饺子放入锅中，然后加入姜和酒。 6.然后分别放糖和以下酱油。铲子是黑酱油。所有三种酱油都放入铲子中。一半的醋就够了。最后，加水。 7.水不能盖过蛋饺，像这样。然后转大火烧开，再转小火，用文火炖至剩少许汤汁。 8、煮好后先放蛋饺，再把葱倒在剩下的汤里，煮一会儿，最后倒在蛋饺上。
鸡蛋饺子的做法
材料：肉馅半斤，鸡蛋6个，色拉油2汤匙，肥肉1块，不锈钢圆形锅勺。做法 1. 将猪肉与酱油、葱末、姜末、少许盐拌匀备用。待鸡蛋完全打成蛋液后，加入色拉油打匀。 2. 用小火加热不锈钢圆汤勺。一定很热。用勺子里的猪油擦一下。这时可以听到猪油的吱吱声，油就出来了。色拉油可以进一步保证蛋皮不会粘在勺子上。 3、保持勺子静止在火眼上方，将一大勺蛋液倒入勺子中，轻轻转动手腕，让蛋液在勺子中均匀流动，迅速形成蛋皮。如果鸡蛋混合物积聚在底部，只需趁鸡蛋混合物仍然是液体时将其倒回碗中。
4、等到蛋皮成型一半以上（边缘凝固，底部还有点湿），在蛋皮中间放一点肉馅，少肉不宜多。我主要吃蛋皮，我厌倦了把它们做成肉丸子。用筷子夹起一侧的蛋皮，轻轻放在另一侧。
5. 用筷子轻轻按压闭合的蛋皮，用刚才还没有完全凝固的蛋液封住里面的肉馅。然后用快速工具轻轻移动做好的蛋饺，推肚皮部分翻过来放置几秒钟，然后将其转移到蛋饺容器中。用同样的方法把猪油擦在勺子上，把所有的蛋饺子都吃完。 6. 将蛋饺用大火蒸10分钟，让肉馅熟透，冷却后放入密封冷冻室。提前10分钟室温取出，煮沸，做汤，焖，出锅前10分钟放入配菜，一起煮。
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