包子是我们非常熟悉的一种食物，尤其是早餐。我们日常生活中吃的包子，往往是最常见的，并没有什么特别之处。在很多地方，真的有特别的馒头。无论是包子馅的处理，还是包子皮的制作，都非常考究。今天给大家分享几种制作精美包子的方法，非常简单易学！
1. 炸鸡酱
原料：
鸡爪300克、料酒25毫升、五花肉300克、鸡蛋1个、中筋面粉400克、盐3茶匙、姜少许、生粉10克、鸡精1茶匙、胡椒粉1/4茶匙、生抽10毫升、干酵母6克粉、芝麻适量、葱花适量。
实践：
1）鸡爪清洗干净后，取一个大汤锅，锅内倒入一半以上的水，烧开，加入鸡爪、姜片、料酒、盐，再次煮沸，转小火，炖2小时，待汤汁浓稠时，水减半关火；
2）滤出汤汁，倒入带盖的容器中，冷却后放入冰箱冷藏4小时以上；待汤凝固成冰冻状态后，将其倒置取出；
3）切成小块；将猪前肉切成小块放入料理机中，加入一个鸡蛋，一汤匙料酒，搅拌成泥；
4）将猪肉馅与鸡爪冻混合，加入盐、生粉、鸡精、胡椒粉、酱油，搅拌均匀，再次放入冰箱；
5）将面粉放入大锅中，中间做窝，加入酵母和水，用筷子搅拌成絮状；揉成光滑均匀的面团；
6）盖上保鲜膜，放在温暖潮湿的地方发酵至两倍大；取出面团，重新揉圆，盖上湿布，松弛20分钟；
7）擀成长条，切成小剂量，搓圆压扁，擀成圆形面团；将肉馅包好，打褶，包成馒头；
8) 将包好的包子底部刷上水；把它们放在芝麻碗里，在底部涂上芝麻；锅内倒入适量油，将芝麻青包整齐地放入锅中；
9）加水，水量刚好盖过包子；盖上锅盖，转中火，炒至水完全干；最后打开盖子，撒上葱花。
<强> 2。上海小龙汤包
原料：
猪皮100克，中筋面粉250克，猪前肉300克，鸡蛋1个，盐适量，料酒适量，生姜适量，生抽10毫升，生粉10克。
实践：
1）猪皮清洗干净，切成小块；用刀刮去猪皮的正反两面；
2）将水倒入汤锅中，煮沸后放入猪皮；猪皮卷起时捞起沥干；
3）切成小方块；重新灌一锅水，烧开后放入麻点；加入料酒和盐，搅拌均匀；
4) 盖上盖子，小火炖2小时； （或高压锅25分钟）将煮好的猪皮汤放入，滤去皮；
5）倒入带盖的容器中，冷却后放入冰箱冷藏2小时以上；取出冷冻果冻；把它切成小块；
6) 将所有面团材料混合，揉成光滑均匀的面团，盖上湿布，静置20-30分钟
7）将猪肉、鸡蛋、料酒、少量姜片放入料理机，搅拌成肉泥；
8) 取一个大碗，将肉泥与果冻碎拌匀，加入酱油、盐和玉米淀粉拌匀；
9）将面团擀成长条，切成小块，擀成薄薄的圆形面团；把它包在肉馅里，用褶皱包成小包子；
10）把蒸锅里的油扫干净，把包子均匀的放入蒸锅；锅里的水烧开后，放上蒸锅，大火蒸5分钟；
11）姜切丝，加入镇江香醋中。汤包蒸好后蘸着吃。
3. 蟹黄小笼包
原料：
皮冻300克、猪肉馅200克、蟹膏100克、香油适量、葱姜水适量、鸡精粉适量、冷水适量、白胡椒适量、白糖适量。
实践：
1）将冷水慢慢倒入面粉盘中；揉成光滑的面团，用保鲜膜包起来，松弛20分钟；
2）五花肉剁成肉末；将香油、盐和鸡精各1/3汤匙加入肉末中，拌匀，加入葱姜水拌匀；
3）加入蟹膏搅拌均匀；加入适量果冻，同向搅拌；蟹膏、肉末、果冻的比例：1:2:3；
4）取出准备好的面团揉几下，切成小块；擀成中间和旁边厚的薄面团，包入馅料，折叠成型；
5）用蟹膏装饰，做一些青包；将青包子放在小笼子里，放入冷水中；大火蒸10分钟。
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