日常生活中，鱼胶是比较常见的滋补圣品。鱼胶一般从鱼肉中提取，富含大量的鱼蛋白和多种高级蛋白质，以及多种维生素和微量元素。它可以对身体起到滋补作用，还可以补充人体能量。鱼胶的做法也很多，不仅好吃，而且影响很大。
如何使用鱼胶及其工作原理
由于鱼胶中含有大量的胶原蛋白，易于吸收利用，因此受到人们的青睐。现在市面上的鱼肚比较多，还有深海里的大鱼胶，俗称“莽胶”，是用胶质含量极其丰富的鱼加工而成。这些鱼鳔含有极其丰富的蛋白质、维生素、矿物质和其他人体必需的元素。
鱼胶能增强胃肠道的消化吸收功能，提高食欲，有助于防治食欲不振、消化不良、便秘等疾病；可增强肌肉组织的韧性和弹性，增强体力，消除疲劳；它可以增强大脑功能，促进生长。发育，提高思维和智力，维持正常的腺体分泌；可防治反应迟钝、小儿发育不良、母亲乳汁分泌不足、老人健忘、失眠等。因为鱼胶中含有大量的胶质汁，具有补血、养血、止血、防寒的作用。寒湿祛湿等，可提高免疫力。
浸泡鱼胶的具体方法
1. 将鱼肚浸泡在热水中。
2. 将鱼鳔放入沸水中煮20分钟左右，关火，烤至水温。拿出来用冷水泡一下，每天换一次水（不要碰脂肪）。
3、鱼鳔是很重的凝胶状的东西，很容易糊底。烹调时，宜用竹签垫底，以防烧焦。
4. 烹调时，将姜、葱、油、盐、烧酒放入锅中，加水，待水沸腾后，将鱼鳔放入沸水中煮15分钟左右，以去除腥味。
5、鱼肚煮久了会慢慢融化。
6.为了让鱼肚好吃，先把汤煮开，然后加入鱼肚煮20分钟左右。
注：鱼胶一般不用浸泡即可使用，直接放入汤锅中一起煮即可！这样可以节省浸泡时间。一般整锅放入热水浴中，炖好的鱼胶完全不粘锅。还可以和鸡肉一起炖，炖出来的汤更好吃！
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适合人群
1、对于爱美的女性来说，鱼胶是补充胶原蛋白、维持或恢复皮肤弹性的好选择。人体皮肤中的大部分蛋白质是胶原蛋白，它的网状结构支撑着皮肤，使皮肤光滑、丰满、柔软、富有弹性。
2、男性食用鱼胶可以补血，精力充沛。最适合工作压力大、工作努力的男士。
3.孕妇可以吃。你可以在分娩前多吃几次。这会让你产后感觉更舒服，宝宝出生后皮肤会更白更健康！
4、老年鱼鳔可通过增强胃肠消化吸收功能来改善食欲，防治食欲不振、厌食、消化不良、腹胀、便秘等疾病，还可增强大脑和神经功能，提高思维和智力，维持正常腺体分泌，预防智力下降，神经传导阻滞，反应迟钝，老年健忘等症。
5、体弱者鱼胶适用于体质虚弱、真阴虚损、精神劳累、家务劳累的人的滋补品。
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