四川炒荤子历史悠久。做一盘恰到好处的炒烧子实属不易。炒烧子的每一步都非常重要。出来的桑子色香味俱全。炒桑子无论是配面条还是主菜都很合适。它营养丰富，味道非常鲜美。
四川炸桑子的正宗做法
把肉切成小而薄的薄片。放入沸腾的油锅中，不停地翻炒，大火不宜过快或过慢。三成熟左右，加入一定量的姜沫，去除腥味，翻炒，再加入适量的碘盐。肉六熟时，加醋，翻炒，加酱油，胡椒粉等调味品（当然也可以加其他合适的调味品）肉六熟时，加适量红辣椒粉肉九熟，拌匀，煨片即成。在此期间，要非常小心控制热量和时间。火不能太热，肉可能会老或烧焦，辣椒面会烧焦，影响汤的颜色。 .只控制火候，肉质鲜嫩香辣，油呈鲜红色，不太辣。这是肉炒子最基本的做法
汤食谱
木耳，用温水浸泡，切碎备用。
豆腐，切成薄片，在热油中煎至蛋黄，从锅中取出，切成小菱形，待用。
鸡蛋，煎成蛋皮，切成菱形的小块，待用。
黄花菜（金针），用温水浸泡，切成1.5厘米左右，备用。
韭菜或蒜苗，蒜苗最好。洗净，晾干，切成小块，备用。
底菜：通常是胡萝卜，切成小块。锅内留适量桑子最好直接入锅煎。也可以在冷锅中加入适量的藏红花加热锅，然后倒入切碎的胡萝卜，边搅拌边搅拌，加入碘盐。半熟时，小火慢炖，同时经常翻动，保持锅内水干。当菜快熟时，加入味精和胡椒等调味品。这其中就要根据火锅里的荤素和蔬菜的比例来控制油和辣。有传统的手擀面和机压面：手擀面，面条要坚韧紧实，开水会发亮。生面通常是制作、揉捏、盖上湿布放置五六个小时再擀，这样面条有韧劲，容易擀薄切块，开水就会有光泽，面条会紧实光滑。机压面多用于婚丧嫁娶等亲友较多的场合，节省人力和时间。
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