我国幅员辽阔，资源丰富。不仅有文化差异，饮食文化也有很多差异。每个地区都有自己的饮食特点，当然也有自己的特色。说到陕西人，他们首先想要的就是烧子面。想到这里，他们不禁流口水。事实上，用来做面条的肉也可以用其他方式食用。面条很完美。
烧子肉，又称“哨子肉”，是陕西人家常菜。一锅烧子肉可以用来装馒头，也可以用来配炒菜。 “口哨面”更是离不开它！蔬菜和肉类的搭配营养均衡。让忙碌的工作之外的烹饪变得更加容易！
陕西烧子肉的做法
一定要把去皮的五花肉或排骨肉切成薄片，肥4分薄6分，也就是37分。总之，烧太多柴火不宜太薄。
将植物油倒入锅中加热六分钟，加入肉片翻炒至变色，火力如图所示。
将肉翻炒至变白，出油。依次加入料酒、糖、五香粉、姜粉，搅拌均匀，盖上锅盖小火炖。这四个步骤相隔不超过五分钟。
然后加入红烧酱油煮五分钟，再加入辣椒粉和香醋搅拌均匀。香醋的量应该能盖过肉片。然后盖上锅盖炖十分钟。
打开锅盖看看。如果肉汁太汁，转中火翻炒至肉呈鲜红色，肉汁浓稠，然后加盐即可食用。
烹饪技巧
1、烧子肉一定要去皮，不能太薄。
2.肉要切成薄片，味道鲜美。您也可以将肥肉和瘦肉分开煎。先炒肥肉等肥肉，再放瘦肉。
3. 除取汁外的所有步骤均使用中火，其他步骤均使用小火。
4、全程不加水。醋本身含有水。如果加水，肉不能长时间存放，而且很容易发霉。
如果喜欢吃肥肉，可以把肥肉切成2-3mm厚的片，锅里先放少许油，先把肥肉片翻炒一下，再加入瘦肉片。
我不喜欢用这种方法吃肥肉。做出来后肥肉片很小，全是油！
醋一定要多加，这是特色，缺一不可！
加入辣椒面后不要炒太久，否则辣椒面会烧焦。
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