大家可能都听说过炒子面，因为他们太有名了。来陕西旅游，必吃的小吃是岐山烧子面。陕西的小吃虽然很多，烧子面只是其中之一，但人们对它的喜爱程度却是很高的。其他地方虽然也有烧子面，但一般都不够正宗。只有在当地才能吃到最好吃的桑子面。
一碗合格的岐山烧子面应该具有“面白、排骨细、清淡、油腻、酸辣”的特点。面条细长均匀厚实，咖喱角香，红油飘，汤酸辣，筋韧爽口，老少皆宜。烧子面在关中地区有着举足轻重的地位。他们与婚丧嫁娶、节日、儿童满月、老人生日、欢迎亲友等重要场合密不可分。
岐山烧子面
炒子面是陕西的特色小吃。品种有几十个，配面：细、筋、清淡，汤：炒、细、旺，口味：酸、辣、香、软、滑，吃起来。岐山烧子面是最有名的。荤素面的特点是面条细长，粗细均匀，荤素鲜美，汤汁油润红润，味道浓郁厚而不腻。岐山烧子面的乡土风味尤为突出
它很厚，以酸味着称。岐山面要求汤面宽，即汤面多面少，突出酸辣味。所谓炒和旺，就是面条要热乎乎的油腻，才能体现出这种面条的特点。岐山面是一种高碳水化合物、高饱和脂肪酸的地方特色面条。骚子对关中地区人们的生活影响很大，无论是喜事还是丧事、节日、老人的生日、孩子的满月，还是回家的亲友，都离不开骚子的脸。在关中地区，通常有两餐，即所谓的早餐和午餐，早餐的烧子面是主食。 [3]
在关中农村，大年初一的早上基本都是烧子面。吃饭前，取一碗汤洒在门前，祭拜先人、地主、仓神、灶神等，一家人就可以享用了。有的还在祖宗像前献上一碗桑子面，以示乡愁。
岐山烧子面历史悠久，起源于商周时期，清代已为人所知。岐山的大大小小的饭店都供应炒子面，或者干脆设立只卖桑子面的“岐山炒子面馆”、“炒子面馆”或“老**炒子面”。
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