羊肉可以用多种方式烹制。其中，炒菜不仅可以锁住羊肉中的水分，使羊肉肉嫩可口，而且炒菜还可以节省羊肉的烹调时间。爆炒孜然羊肉需要极高的温度控制。稍有不慎就会导致羊肉未煮熟或变老。今天给大家介绍一下炒孜然羊肉的常见做法。因为没有太高的要求，所以制作难度一般。
材料：适量新鲜羊肉、孜然、辣椒粉、麻辣小米、青蒜、油、盐、老抽。
炒孜然羊肉的做法
1. 将羊肉切片，将羊肉切成热圈，青蒜剁碎备用。
2.干锅烧热倒入小半，小茴香小火烤熟，待用。
3.将羊肉倒入锅中，快速翻炒至变色。
4、倒入适量老抽，搅拌均匀。
5. 倒入烤好的孜然和辣椒粉，搅拌均匀。
6. 加盐调味，关火时加入青蒜。
7.用余热将青蒜烤香出锅。
营养价值一
孜然羊肉是一道新疆菜。孜然香气浓郁，气味浓郁，适合烹调肉类，理气开胃，能祛风止痛。
与羊肉同煮，理气开胃，祛风止痛，温气血。营养源家乡菜认为，这道菜最适合秋冬食用。
营养价值二
羊肉（后腿）：羊肉肉质细嫩，易消化，蛋白质含量高，脂肪含量低，含有较多的磷脂。与猪肉和牛肉相比，脂肪含量少，胆固醇含量少。性温甘甜，可用于滋补和治疗。是强身祛病的佳品。益气补虚，温中温，补肾壮阳，强筋抗风。
一起吃饭
羊肉不宜与南瓜、西瓜、鲶鱼同食，因为吃起来容易气滞滞胀而生病；避免与李子一起食用；羊肉里不要加醋，否则热气会攻击心脏；不宜与荞麦、豆瓣酱一起食用。
本品抗半夏和菖蒲。避免使用铜器皿；吃羊肉后不宜立即喝茶，不宜边吃羊肉边喝茶。
食品类
新疆菜特色菜 补虚调理 滋阳调理 强腰强肾调理
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