茄子是比较常见的一道菜。虽然比较常见，比较普通，但是味道很好，营养价值很高。它可以抗衰老。想减缓衰老速度的人，可以经常吃茄子。茄子的制作方法有很多种，大家可以自行了解更多。当然，茄子除了单独煮外，还可以作为卤面的配料，比如茄子肉丝面。这碗红烧面很多人都吃过，味道应该更受欢迎。有时人们可能不想经常去面馆，以为自己做的面会更好吃更健康，想在家里尝试一下。自己在家做也是可行的。下面介绍一下茄子肉丝红烧面的做法。
1.茄子切成方块。
2. 番茄切丁。
3.大蒜切片。
4. 将肉剁成肉末。我直接买了一小块肉，让老板帮我打成泡沫。这更方便。最好用肥瘦的肉，比较香。
5.接下来，炒茄子。这一项更为关键。我做了很多次茄子都没有成功，因为茄子没有炸到位。茄子特别油腻，一定要多放油。
6. 将茄子炒软，取出待用。
7.煎茄子时不要去油。加入大蒜炒香。
8.加入肉末。炒至肉变白。
9、加入适量料酒、生抽、老抽，翻炒片刻。肉末上色均匀。
10. 加入适量的水，刚好盖过茄子。
11. 盖上锅盖煮两到三分钟。加入少许蚝油调味。通常咸味就足够了。在嘴里放一点半茶匙盐，你就可以走了。
12. 在另一个锅里煮面条。
最后想说的是茄子很小，所以有两个。一般来说，一个大茄子和两个西红柿就足够了。这是两个人吃的量。具体所需食材数量可根据人数确定。如果人多，可以买更多。
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