春天是吃韭菜的季节，韭菜又嫩又好吃。不管怎么搭配，都保留着自己的新鲜味道。这个季节，捏一把青韭菜，买一把新鲜的豆芽。韭菜搭配松脆多汁的豆芽。打碎几个白鸡蛋后，用韭菜和豆芽做一盘炒鸡蛋。美味的。
准备材料
主料：豆芽220克、韭菜花1朵、鸡蛋2个
辅料：橄榄油适量、盐适量、胡椒粉适量、鸡精适量、玉米淀粉适量
具体方法
1、豆芽要摘下，用干水洗净控干备用。
2、韭菜花洗净，切段。
3. 鸡蛋打入碗中，加少许盐和香油打匀。
4. 平底锅烧热，倒入比翻炒更多的橄榄油，倒入鸡蛋桨。
5. 翻炒均匀备用。
6. 继续原来的油锅不加油，加入香葱花。
7. 加入少许盐，大火翻炒片刻。
8. 加入豆芽一起炒。
9. 搅拌均匀，加入少许盐。
10.加入炒鸡蛋。
11.翻炒均匀，勾上一根玉米淀粉，加少许胡椒粉，关火。
吃韭菜有什么好处？
首先，韭菜营养丰富。每100克新鲜韭菜中含有约3毫克胡萝卜素。此外，还含有丰富的维生素：100g新鲜韭菜含维生素B约20mg，维生素C约38mg，以及钙、磷、铁等物质。
新鲜的韭菜含有较多的蛋白质、脂肪等物质，对人体也颇有帮助。
你可能不知道韭菜也有药用价值。韭菜中所含的硫化物具有降低人体内血脂的作用，可治疗高血压病和心脑血管疾病等疾病。
韭菜还含有丰富的膳食纤维。膳食纤维能增加人体肠胃蠕动，加快胃肠道排空时间，减少食物中胆固醇和胆汁酸与细菌相互作用的时间，对便秘、痔疮有明显的疗效。
韭菜味甘性温，具有散血解毒、暖胃、增进食欲、滋补肾阳的作用。
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