很少有人吃土豆的叶子。其实这是一种有特殊风味的蔬菜，很有营养，比如富含维生素c和维生素b2，还含有丰富的胡萝卜素、钙、磷、铁等微量元素和多种氨基酸，所以吃马铃薯叶对人体健康有很多好处。
山药叶的功效与作用：
提高免疫力
红薯茎尖含有丰富的粘蛋白，红薯叶含有比普通蔬菜多5-10倍的抗氧化剂，可以提高免疫力，预防感冒。
帮助排毒
红薯叶含有丰富的叶绿素，可以净化血液，帮助解毒。
预防高血压
红薯叶含有丰富的钾，能维持体内渗透压的平衡，有助于控制血压。
预防贫血
每天摄入300g红薯叶，可以补充人体一天所需的铁和维生素A、C、E。
改善便秘
红薯叶含有丰富的膳食纤维，可以促进肠胃蠕动，从而预防“便秘、痔疮”等问题。
可以抗癌
红薯叶富含多酚，具有抗氧化功能。氧化损伤是许多慢性疾病的重要原因，如心血管疾病、癌症和衰老。因此，多酚的抗氧化功能可以对这些慢性病起到预防作用。
促进乳汁分泌
红薯叶中含有类黄酮等物质，能促进乳汁分泌。
改善视力
红薯叶含有丰富的维生素A，对明目有很好的作用。
改善更年期症状
红薯叶含有丰富的植物甾醇，可以达到类激素调节身体机能的作用，从而改善更年期。
红薯叶不能吃什么
红薯+鸡肉：一起吃会腹痛
红薯+燕麦片：会引起胃痉挛、腹胀
红薯+玉米：会引起腹胀
红薯+柿子：会引起胃溃疡
红薯+香蕉：会引起身体不适
红薯+番茄：容易得结石，容易拉肚子
红薯+鸡蛋：消化不良，容易腹痛
红薯+番茄：一起吃会引起结石病、呕吐、腹痛、腹泻
红薯+蛋黄：会引起腹痛
红薯+柿子：胀气
红薯+海蟹：结
红薯+香蕉：一起吃会引起身体不适
红薯+鸡蛋：一起吃会腹痛
红薯+河蟹：石头
红薯+螃蟹：在体内容易凝结成柿子石
红薯+鸡翅：一起吃会腹痛
红薯+鸡胸肉：一起吃会腹痛
红薯+柴鸡：一起吃会引起腹痛。
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