雪花其实就是我们在超市经常看到的鳕鱼。它的名字可能与它的肉质有关。它非常洁白，像雪花一样纯净。我们平时看到的这种鱼，因为体型比较大，所以并不完整。因此，它们单独出售。鳕鱼的营养价值很高，而且它的鱼刺很小，所以各方面都很适合孩子吃。雪花的吃法有很多种，蒸是最简单又好吃的。
鳕鱼又名雪花鳕（Codidae），大头鳕，产于北大西洋两岸的大西洋鳕鱼，一般栖息于近海底，其分布由近岸携带至深海。它是一种珍贵的食用鱼，它的肝脏可以用来制作鱼肝油。有三个背鳍、两个臀鳍和一个上颚。体色变化多样，从浅绿色或浅灰色到棕色或浅黑色，也可以是暗红色到鲜红色；身上有黑点。被钓到的个体平均体重可达 11.5 千克（25 磅），但最大的个体可达 1.8 米（6 英尺）长和 91 千克（201 磅）。以其他鱼类和无脊椎动物为食。食量大，是一种贪吃的洄游鱼。产于北太平洋东部和西部的鳕鱼（G. macrocephalus）与大西洋鳕鱼相似，但体型较小，最大可达 75 厘米（30 英寸），呈斑驳的浅棕色，侧线为白色。
鳕鱼科共有三种鳕鱼：大西洋鳕鱼（Gadus morhua）、格陵兰鳕鱼（Gadus ogac）和太平洋鳕鱼（Gadus macrocephalus），可称为传统意义上的纯鳕鱼。
【经济价值】
鳕鱼是一种冷水底鱼，是北方沿海生产的海洋经济鱼类之一。鳕鱼每 100 克肉含有 16.5 克蛋白质和 0.4 克脂肪。其肉白嫩，口清而不腻。世界上很多国家都把鳕鱼作为主要食用鱼。在北欧，鳕鱼被称为“餐桌上的营养师”。除生鲜食品外，还加工成各种水产食品。此外，鳕鱼肝脏大，含油量高，富含维生素A和D，是提取鱼肝油的原料。以鳕鱼为原料，利用现代生物工程技术和酶工程技术提取小分子肽，富含可溶性钙，具有极高的生物安全性，极易被人体吸收。
蒸鳕鱼
材料：鳕鱼450g，油适量，盐，姜葱，蒸鱼酱油，料酒，胡椒粉适量。
实践：
1. 将鳕鱼洗净，加入盐、料酒、姜片和胡椒粉腌制半小时。
2.蒸锅里放水大火烧开，放入腌好的鳕鱼，取出腌好的姜片。大火蒸10分钟。
3. 将鳕鱼蒸熟后，将鱼体内的水倒出。
4. 把锅里的油加热。
5. 将葱丝放入蒸好的鳕鱼中，用酱油蒸鱼。然后将热油倒入鱼中，将鳕鱼蒸熟。
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