说起蜂蜜，想必大家都不陌生。不仅味道好，而且蜂蜜的营养价值也相当高。具有调理身体、预防疾病的作用。经常喝蜂蜜也可以起到美容养眼的作用。但是，如果你经常喝蜂蜜，你会发现蜂蜜中有白色沉淀物，这很容易认为是后天添加了白糖造成的。那么，蜂蜜的白色沉淀是白糖吗？
当然不是，这是结晶现象，正常。在寒冷的季节，大多数蜂蜜会结晶。当温度在13℃到15℃之间时，蜂蜜中的葡萄糖晶核会相互聚集，颜色会由深变浅。出现一些混浊的絮状物，开始结晶。分层结晶直至整瓶蜂蜜完全结晶。因此，结晶是蜂蜜固有的物理特性，是正常现象。
很多人认为晶体就是糖，尤其是装瓶后晶体沉到蜂蜜瓶底，更容易产生误导。
“水晶蜂蜜”与混合糖的区别：取少量蜂蜜，用手拧开。结晶的蜂蜜容易融化和粘稠，而糖混合颗粒是经过反复扭动后不融化的。您可以将结晶蜂蜜与白糖进行比较。试一试，或者将碘酒和少许蜂蜜倒入玻璃杯中，加白糖的蜂蜜会变黑。
许多消费者对此有误解。结晶蜂蜜，有人直接认为是白糖，但是白糖的味道是什么？硬度？只要你仔细想想，或者细细品味，你就能明白，谁会直接往蜂蜜里加糖呢？我在这个行业遇到过很多把水晶当白糖的消费者。最让人痛心的是，很多消费者连蜂蜜水晶都不知道。想想他们喝了多少假蜂蜜！
蜂蜜的功效与作用
蜂蜜是蜜蜂从开花植物的花朵中采集的花蜜，在蜂巢中酿造的蜂蜜。蜜蜂从植物的花朵中采集含水量约80%的花蜜或分泌物，储存在第二胃中，在体内蔗糖酶的作用下发酵30分钟，返回蜂巢吐出。常保持在35℃左右。一段时间后，水分蒸发，变成水分小于20%的蜂蜜，储存在巢腔内，用蜂蜡密封。蜂蜜的成分除葡萄糖和果糖外，还含有多种维生素、矿物质和氨基酸。 1公斤蜂蜜含有2940卡路里。蜂蜜是糖的过饱和溶液，在低温下会结晶。葡萄糖是形成的晶体，果糖是不结晶的部分。
蜂蜜的功效与作用：护肤美容、抗菌消炎、促进组织再生、促进消化、提高免疫力、延年益寿、改善睡眠、护肝、抗疲劳、促进儿童生长发育、保护心血管、润泽润肺止咳等。
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