相信大家都吃过芹菜叶。我们平时炒肉的时候，也会在肉里放一点芹菜来增加风味。芹菜有很多用途。它可以和许多蔬菜一起煮。除了肉，他还可以用那种豆腐干，反正味道很好吃，也不会冲淡本该有的芹菜味。芹菜叶有一定的功效和作用，那么芹菜叶的功效和作用有哪些呢？
芹菜，属于伞形科。芹菜有芹菜、芹菜、芹菜三种，它们的作用相近。最好将芹菜用于药用。干芹菜香气浓郁，被称为“药用芹菜”。但它与香菜不是同一品种。芹菜富含蛋白质、碳水化合物、胡萝卜素、B族维生素、钙、磷、铁、钠等，同时具有平肝清热、祛风除湿、消肿消肿的作用，和凉血。止血、解毒、润肺、健胃活血、清肠、润肺止咳、降血压、强脑镇静。常吃芹菜，尤其是吃芹菜叶，对预防高血压、动脉硬化等非常有益，有辅助治疗作用。
据现代科学分析，每100克芹菜含蛋白质2.2克、脂肪0.3克、碳水化合物1.9克、钙160毫克、磷61毫克、铁8.5毫克、胡萝卜素等B族维生素。芹菜营养丰富，含有较多的钙、磷、铁和胡萝卜素、维生素C、维生素P等，长期以来被用于食品和药物。芹菜性味甘凉，具有清胃化痰、祛风理气、利齿润喉、明目降压的功效。此外，芹菜中含有丰富的挥发性芳香油，不仅能增加食欲，促进血液循环，还具有提神醒脑的作用。
中医认为，芹菜味甘凉，具有清热、利尿、降压、去脂的作用。药用，水煎或捣汁外敷，可辅助治疗早期高血压、高脂血症、支气管炎、肺结核、咳嗽、头痛、失眠、月经过多、功能性子宫出血、小便不利、肺胃病。积热、小儿麻疹、腮腺炎等症。
芹菜富含维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C和维生素P，以及钙、铁、磷等矿物质，以及蛋白质、甘露醇和膳食纤维。
叶、茎还含有芹菜素、佛手内酯和挥发油，具有降血压、降血脂、防治动脉粥样硬化的作用；它们对神经衰弱、月经失调、痛风和肌肉痉挛也有一定的辅助食疗作用，还能促进胃液分泌，增加食欲。尤其是老年人，由于体力活动少、饮食少、饮水不足等原因，容易出现大便干燥现象。常吃芹菜可刺激肠胃蠕动，促进排便。
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