很多人在家里请客吃饭的时候都觉得很迷茫。以下是为您准备的以下硬菜食谱的完整合集。其中，比较简单的两道菜是蒜香虾仁和红烧排骨。有需要的朋友可以按照以下教程一步步学习制作。
<强> 1。蒜香炸虾
材料：大虾10只、大蒜2瓣、干红辣椒5个；
如何：
1、虾去皮，去沙，洗净（尾部的虾留着，会更好看）；
2. 大蒜切碎，辣椒用剪刀剪成小圆；
3. 将 2 汤匙橄榄油倒入锅中。不要等油热了，再倒入蒜末和辣椒圈——我喜欢不等油热就倒入大蒜。我觉得大蒜的味道能更好地渗入油中；
4. 倒入虾仁，用盐和胡椒调味；
5. 翻炒约3分钟，或至熟；
注意事项
1）这里所说的时间只是一个参考时间，因为火的大小、虾的大小等都不一样，所以需要自己决定加减时间。简而言之，炸虾里的肉刚刚从透明的颜色变成了如果不透明，那就是煮熟了。
2）如果不能吃辣的食物，可以省略辣椒。
<强> 2。红烧排骨
成分：
排骨400克、姜片、大葱、八角、茴香、桂皮、草果、月桂叶、丁香、花椒、盐适量、味精、白糖、料酒、酱油、色拉油
如何：
1、排骨切成5厘米长的块，用开水焯一下，捞出血水，捞起备用。
2、姜切片；大葱洗净，去掉两端，打成大葱结。
3.锅里放少许色拉油，开大火转小火。放入糖。
4. 用小火慢慢炒白糖。当糖融化变色，开始冒泡时，立即倒入排骨，搅拌均匀。
5.加入姜片、花椒和各种调味料。炒香后，加入少量料酒和酱油，翻炒片刻。
6.加入适量热水，加盐和葱结。
7. 大火烧开后撇去浮沫，转小火煮40分钟，至排骨熟软即可。
8. 将洋葱、姜等大块调料从锅中取出。
9、大火收汁，待汤汁浓稠时，加入适量味精即成。
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