麻婆豆腐是比较有名的一道菜。属于四川经典名菜。它的主要原料是豆腐，也用碎牛肉或碎猪肉和花椒制成。它的特点是味道。独特，口感顺滑，香辣可口，非常美味。四川麻辣豆腐的做法有很多种。一起来了解一下四川麻辣豆腐的做法吧。
四川麻辣豆腐食谱
材料主料：南豆腐2块、瘦牛肉100克、青蒜50克调料：植物油100克、豆瓣酱50克、辣椒粉各8个、酱油，料酒20克，川豆鼓克20克，味精8克，湿淀粉20克，汤15克，花椒粉1克，葱姜10克
方法1．把牛肉剁碎。豆鼓切得很细。将洋葱和姜剁碎。将大蒜切成段。 2. 豆腐切成5厘米的方块，用沸水浸泡。 3. 在煎勺中加入油并加热。先加入牛肉，翻炒去水，再将豆瓣酱、大葱、姜末和豆鼓炒香，再加入辣椒粉。 4.当颜色变化时，加入汤、酱油和料酒，然后加入豆腐，用小火将味道渗透。 5、加入味精后，用湿淀粉勾芡，撒上青蒜和胡椒粉即可食用。
方法二材料豆腐（250克）、牛肉（75克）、蒜苗（1个）、豆豉（15克）、胡椒粉（3克）、米饭酒（5克）、盐（3克）、豌豆淀粉（5克）、花生油（15克）、红葱头（5克）等步骤
1、豆腐切成2厘米见方的小块，放入加少许盐的开水中浸泡片刻去除豆腥味，捞出泡水；将豆豉切碎，蒜苗切碎，姜切碎； 2. 翻炒锅烧热，加入油，加入牛肉馅翻炒；当牛肉馅呈金黄色时，加入豆瓣酱一起翻炒；加入豆豉、姜末和辣椒粉，翻炒至牛肉变色； 3. 将肉汤煮沸；加入豆腐煮3分钟；加入酱油、蒜苗、糖，加盐调味，用湿淀粉勾芡；上桌后撒上辣椒面和葱花。
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