平时我们做饭的时候，经常会用大蒜爆锅借味，大家一定对大蒜的功效有一定的了解，比如预防感冒、杀菌等等。不过紫皮单头大蒜除此之外还有更多的功能，比如调节血压、降低胆固醇等等。那么让我们来看看关于吃大蒜你需要知道的一些事情。
一、大蒜要捣烂吃
大蒜中含有蒜素、蒜酶等有效物质，它们被碾碎后会相互接触，从而形成具有保健作用的大蒜素。因此，最好将大蒜捣成泥状食用，食用前静置10～15分钟，有利于大蒜素的形成。
二、生食杀菌效果好
在加热过程中，起到抗菌作用的有机硫化物的含量会逐渐降低，而且温度越高，下降的越快，所以煮熟的大蒜并没有很好的杀菌作用。在家里用大蒜拌凉菜，吃饺子时用醋和少许香油拌蒜泥，都是非常健康的吃法。
三、锅里加点白糖保护大蒜素
油温不宜过高，烹调时间不宜过长。将大蒜捣碎，放入锅中。喜欢甜味的可以加一点糖，因为糖对大蒜素有保护作用，可以减少高温造成的伤害。破坏大蒜素。
四、紫蒜比白蒜更抗菌
大蒜按外皮颜色可分为白蒜、紫蒜、黑蒜等，其中以白蒜和紫蒜为多见。与白蒜相比，紫蒜味道更辛辣，有效成分大蒜素含量更高，抑菌效果更明显。
V.大蒜更抗癌
单独的大蒜实际上是一种营养缺乏、发育不良的大蒜鳞茎，不能长出多个丁香。其辛辣味独特，具有一定的药用价值，抗癌作用高于普通大蒜。
六、大蒜要避光保存
新上市的大蒜含水量比较高。购买时，应将其平放并晾干后再存放。请勿将其放入塑料袋中。大蒜最好存放在通风、干燥、避光的地方，这样可以抑制它的发芽。储存期间皮肤也应保持完整，并根据需要去皮。
<强> 7。每天不宜食用超过2~3块原料
大蒜素对胃有一定的刺激作用。生大蒜吃多了容易引起急性胃炎。长期过量食用也容易引起眼睛不适。对于肠胃功能不好的人，每天最好不要超过1瓣；对于肠胃好的人，最好每天做2到3个瓣膜。肝病、非细菌性腹泻、眼病、胃病、十二指肠、脑出血患者最好不要吃大蒜。
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