茄子是一种比较有营养的紫色蔬菜，生活中价格也不是很贵，所以经常出现在人们的餐桌上。一般来说，酱汁或腌茄子更受欢迎，但炖茄子也受到很多人的追捧。那么，炖茄子的时候可以加点牛肉吗？当然，牛肉和茄子可以一起吃。
成分：
牛肉、茄子、葱姜、大蒜、郫县豆瓣、料酒、蛋清、淀粉、油、盐、酱油等调味料。
如何：
1、茄子切成小块，撒上适量盐腌制十分钟，倒出黑水，用清水洗净；
2.牛肉切成和茄子差不多大的块，用料酒、半个蛋清和适量淀粉挂糊~~（这是让牛肉滑嫩的重要步骤~ 〜）；
3. 锅中倒入油，烧热，将茄子倒入油炸，将茄子炸至金黄色，然后捞出控油（如果想减肥，请再过热水）；
4.锅内留适量油，将牛肉倒入顺滑的炒香中，时间不能太长，大火太高牛肉不会滑嫩；
5. 倒掉锅里多余的油，只剩下牛肉，加入一大勺豆瓣酱，加入蒜末和葱姜末翻炒至入味；
6.把炒好的茄子一起放入翻炒片刻，加入少量白糖，再加入少许盐和鸡粉调味（豆瓣很咸，少放盐）。
注意：
1. 上浆很重要，避免牛肉直接加热，所以做出来的牛肉更嫩~~不会像橡皮一样难咬。
2.想减肥的童鞋可以用热水把炒好的茄子煮一下（油大部分都出去了~~）。
3.郫县豆瓣也是一种很重要的调味品~~加进去，你马上就会觉得你的菜有四川风味。
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