一般白萝卜和胡萝卜比较常见，绿萝卜还是比较少见的。青萝卜可以生吃，生吃特别香脆。绿萝卜比白萝卜甜。里面所含的营养成分不用多说，这么美味的食物，不仅不吃脂肪，而且对身体也有好处。绿皮萝卜炖也是特别好的选择。炖出来的汤特别鲜美，甜甜的让人舍不得吃。
目的：
青萝卜富含人体所需的营养物质，淀粉酶含量高，肉质致密，色泽淡绿，水甜微辣，是著名的生食品种，素有“果萝卜”之称。除生食外，还可用于煮汤、干腌、腌制和制作泡菜等。
青萝卜还具有药用价值，具有消积、祛口、利尿、止泻的作用，深受人们喜爱。
1、生萝卜富含维生素C，其含量比梨高8-10倍，维生素C是抗癌抗癌的专家，能阻断致癌物质亚硝胺的形成；阻止外来致癌物的活化；减轻外来致癌物的毒性；提高机体抵抗癌细胞的免疫功能；发挥抗氧化和抗辐射作用，对抗致癌物；促进干扰素的合成，对抗癌症细菌和癌症病毒。
2、生萝卜中含有一种称为“干扰素诱导剂”的抗肿瘤、抗病毒活性物质。科学家通过实验表明，这种物质能刺激细胞产生干扰素，对食管癌、胃癌、鼻咽癌、宫颈癌等有显着的抑制作用。
3、生萝卜中含有一种分解亚硝酸的酶，可使致癌物质亚硝酸分解而失去作用，但这种酶受热分解，失去抗癌作用。
第四，萝卜中丰富的纤维素能促进肠蠕动，减少粪便在肠道内的停留时间，及时排出肠道内的有毒致癌物质，有利于降低结肠癌的发病率。
5、萝卜中的木质素可使巨噬细胞活力提高2-3倍，提高机体抗癌能力。
可见，生萝卜中含有多种抗癌活性物质，起到很好的抗癌抗癌作用。这些抗癌活性物质受热会被破坏，所以要保持萝卜良好的抗癌抗癌作用，必须生吃，细嚼慢咽，生萝卜也是
以下一些：
1、生萝卜的用量一般为每天100-150克或隔日一次。
2、生萝卜后半小时内不宜再吃其他食物，以免稀释或破坏抗癌活性物质。
3、不宜与橘子、梨、苹果、葡萄等富含植物色素的水果同食，因为不吃生萝卜后，人体内会迅速产生硫氰酸盐，并迅速代谢成抗氧化剂称为硫氰酸盐。甲状腺物质，如果同时吃橙子等水果，其中所含的黄酮类化合物在肠道内被细菌分解，可转化为羟基苯甲酸和阿魏酸，可加强硫氰酸盐对甲状腺的作用，可能诱发并导致甲状腺肿大。
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