许多人喜欢喝啤酒。除了喝啤酒，它还可以作为调味品。很多菜品和饮品加入啤酒后都有独特的风味，比如啤酒蒸鸡、啤酒酿牛肉、啤酒炖鱼、啤酒红茶、啤酒咖啡等。烤鸭你一定吃过，但是你吃过吗？烤鸭配啤酒？今天和我一起学做烤鸭！想知道啤酒烤鸭是怎么做的吗？
啤酒烤鸭产地：啤酒烤鸭起源于周恩来总理的故乡江苏淮安。最早的创始人李明山大师是北京全聚德烤鸭店的技术员。 90年代退休后，他回到家乡淮安，正好赶上改革开放。于是，他在老家开了一家“老李烤鸭店”，也供应淮阳卤菜。凭借全聚德研究所老人的独特技术和配方，这家店迅速在淮安市走红。不到一年就成了家喻户晓的名字，大家都知道了，几乎每天都排队买。到世纪之交，出现了燃气旋转烤箱。李师傅进一步研究改进了腌制和烤制工艺。切换到燃气烤箱进行烘烤。这样烤出来的鸭子更卫生，也更好看。因为在腌制过程中加入了啤酒作为调味品，所以得名啤酒烤鸭
啤酒烤鸭配料：水洗鸭、水、八角、桂皮、香沙、当归、草果、胡椒粉、孜然、百里香、白扣、红辣椒、盐、冰糖、料酒、啤酒、味精、鸡肉精华、蜂蜜、洋葱、姜、
啤酒烤鸭的制作步骤：
1煮卤水：锅中加入水150份，先加入八角0.2-0.6份，桂皮0.2-0.6份，香沙0.2-0.6份，当归0.1-0.3份，白芷0.1-0.3份草果、花椒0.1-0.3份、小茴香0.1-0.3份、百里香0.1-0.3份、白纽扣0.2-0.4份、红辣椒0.5-2份，大火煮沸，保温2几个小时的压力。
加入盐10-18份、冰糖2-4.5份、料酒2-4.5份、啤酒20-40份、味精4-6.5份、鸡精0.5-1.8份、0.3-0.8蜂蜜2-6份，姜1.5-4份，搅拌均匀，冷却至室温。
2、腌制：将600只洗净的鸭肉放入上述卤水中浸泡10小时。
3、排水：10小时后取出，沥干2小时。
4.烘烤：在250℃-220℃烘烤2小时，直到表皮变成褐色。
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