鱼是日常生活中比较常见的肉类。不同的鱼有不同的营养和口味，金华罗汉鱼是一种营养价值比较高的鱼。金华罗汉鱼肉质细嫩，味道非常浓郁。 ，而金华罗汉鱼做法简单，味道鲜美，在家也能做出来，味道鲜美，营养丰富。
金华罗汉鱼的做法
准备材料：
1）大蒜：捣碎
2）红辣椒、青椒：切丝或切成小圆，能吃辣的可以用辣椒，不能吃辣的就选择小一点的辣椒，千万不要用蔬菜辣椒）
3）姜：切丝
4）紫苏：去茎留叶，洗净切段
5) 其他成分：盐、油
4、将泥鳅洗干净，放在一个有小孔的篮子里，用来滴干水。泥鳅死了就不要用了；
5.锅里放油，烧热，放少许姜丝爆裂，然后迅速将泥鳅倒入锅中，立即盖上锅盖，煎一会儿，待泥鳅水干后，将泥鳅放入盘中；
6.锅里放更多的油，把姜，大蒜，青椒，红辣椒放进锅里炒香，然后加少许盐，
7. 将抹油的泥鳅倒入锅中翻炒至熟。最后加入紫苏叶翻炒几下，就OK了。
注意：
1.在第5步，油必须足够热。倒入泥鳅后，一定要迅速盖上锅盖，否则泥鳅一加热就会全部跳出来。
2、紫苏一定要放在后面，炒的时候不能用力搅拌泥鳅，否则泥鳅会碎。
3、全程不要放水。最好在第六步放盐调味
其他做法
罗汉鱼（1000g）、豆腐1块、水发菇、鲜莲子、扁尖笋、冬笋、四川冬菜、葱片、姜片、黄酒、酱油、白糖、盐、灵粉、香油、清汤
操作：
1、鱼头去鳃，洗净切块（不要切块），
2、豆腐、香菇、鲜莲子、冬笋、扁笋、四川冬菜切小块，加盐拌匀，塞入鱼头。
3. 把猪油锅烧热，把鱼头放进去，五成熟时取出。另外，将葱、姜、酱油、盐、酒、糖放入锅中炸开，然后加入鱼头，加入清汤，盖上锅盖，然后先大火翻炒大火煮至熟，捞出葱姜，加入湿灵粉勾芡勾芡，淋上香油即可
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