相信很多人都熟悉煎饼果。这也是天津的特色小吃。在很多地区的大街小巷中尤为常见，极具吸引力。煎饼果的味道和质地都很特别，所以很多人都喜欢吃煎饼果，也有人喜欢在家里做煎饼果。还有很多问题需要注意，比如一些细节的调整。那么煎饼水果面糊是否使用发酵剂？
<强> 1。面糊制作材料比例：
白面10斤，红薯粉0.16斤，杂粮1斤（杂粮3～5粒各加少许），盐10克，面粉4斤，鸡蛋5个，3小勺勺子就好了，约5克），小苏打。
<强> 2。制作面糊的顺序
先将白面粉和杂粮混合，然后倒入面粉，然后在水中加入3茶匙小苏打溶解，再倒入面粉中用筷子搅拌成糊状；搅拌好后静置10分钟再搅拌，再静置20-40分钟，直到面糊被筷子夹起，有橡皮筋一样的浓稠感，就可以把煎饼放在锅里了.夏季面糊容易发酵3小时以上。制作时，带一点小苏打。当你看到面团上升时，加入一点小苏打，在使用前搅拌均匀。添加鸡蛋和红薯淀粉的目的是为了更好地传播（只是为了更好地传播，你可以不加）。
<强> 3。注意
玉米粉、绿豆面等杂粮面的细度和白面粉一样，因为杂粮粉太粗会影响口感。做煎饼面糊前，先用2斤白面粉和1.2-2斤水提前打成白色面糊，然后放在温暖的地方和成面团备用。冬天，你可以从超市购买发酵粉（或干酵母）来发酵面条。
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