煎饼是一种非常传统的食物，生活中很多人都喜欢吃煎饼，在街头尤其常见。煎饼的做法其实很简单，这种食物在家也能做。自制的煎饼更是花样百出，还可以随心所欲的添加不同的食物，让味道和质地都特别新鲜，与众不同。
<强> 1。米饭煎饼
土豆去皮，洗净，用刨丝器切碎。把卷心菜切成和土豆丝一样粗的丝。将白米饭、土豆丝、卷心菜丝和切碎的细香葱混合在一起，然后加盐调味。双手沾少许冷水，将拌好的米搓成球状，再压扁成直径5cm、厚2cm的圆柱体。将煎锅中的油用中火加热至60％热，加入准备好的年糕，煎至两面金黄。
<强> 2。菠菜煎饼
菠菜去根洗净，用沸水焯一下，捞出沥干；将焯过水的菠菜放入搅拌机，搅拌成菠菜泥；将菠菜泥倒入容器中，加入面粉和鸡蛋，用筷子调成面糊；然后加入骨汤制成稀面糊。骨汤要逐渐加入，面糊要调稀一些，这样煎饼才会更软。平底锅烧热不放油，转中火，倒入一勺面糊倒入锅中，煎一面再翻面，直到两面微金黄。冷却后撕成小块给宝宝吃。
<强> 3。海鲜煎饼
小葱、洋葱、青红椒切丝，虾仁切丁，鱿鱼片用十字刀切后切成小块；平底锅放适量食用油烧热，加入小葱、洋葱、青红椒、虾仁和鱿鱼丁翻炒片刻，直到虾仁和鱿鱼稍微变色；将锅内的材料轻轻排列整齐地放在锅底，铺上适量的面糊，盖住锅底和海鲜；大火煎2-3分钟至底部呈金黄色，然后顺着锅的侧面加入少量食用油；用刮刀小心翻面，继续煎1分钟，直到另一面也呈金黄色，然后装盘，淋上酱汁即可。
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