日常生活中，食用香料有很多种。不同种类的香料有不同的用法和用量，食物的味道也不同。有红烧肉专用调料、麻辣烫调料、各种鱼类调料等。生活中比较常见的香料有八角、桂皮、胡椒、丁香、当归等。我们不必知道所有这些香料，我们只需要知道一些常见的香料。
当归是一种草本植物，一种调味香料。香辣可口。它通常与其他药物联合使用。主要用于炖、烤、炖禽类和野味菜肴。性温，味辛，可用于炖、煮、烤、炖、蒸。可去除异味，增加甜味。与豆蔻、砂仁、肉桂、丁香、肉桂、花椒、八角等配合使用效果更佳。
草果有一种特殊的强烈的辛辣香味，可以去除腥味，增加食欲。草果用于烹调菜肴，可以去除腥味和羊肉，增强菜肴的味道。煮鱼和肉时，草果的味道更好。
草豆蔻别名土砂仁、假砂仁。性状：蒴果椭圆形、卵圆形或橄榄形，长1.5-3cm，直径1-2cm；黄褐色或红褐色，两头突出而略尖，皮厚无刺，纵脊突出，有褐色裂纹，种子外露。种子不成簇成簇，不规则多面体，灰褐色或棕褐色；覆盖着白色的假种皮。优质茎。气微，味微辛。
陈皮别名：陈皮、贵老、红皮、黄陈皮、广陈皮、新会皮、陈皮、广陈皮。
性状：味苦、辛，性温。功效：苦能解燥，辛能散，温能适中，故陈皮具有理气健脾的作用。购买要点：以色泽鲜艳、含油量高、香气浓郁者为佳。陈皮，即陈皮。一种木本植物。美味的香料。其味辛、苦、香。适合单独使用或与其他药物联合使用。主要用于烤、炖、蒸、煨等肉类
蔬菜。也用于制备复合酱料。属性：温和。功能，散寒除湿，理气散逆。作用：有微苦味，一是调节卤水或味噌汤的复合味道，同时增加香味；二是制作陈皮鸭的主料；三是缓解鱼腥味。
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