草鱼是我们生活中常见的鱼类。还包括在餐桌上。青草鱼和鳙鱼是北方四大鱼类。可见其名气有多大。因为草鱼肉营养丰富。味道也很好。草鱼虽然特别好吃，但生活中以草鱼为食的人并不多。因为人们通常不会在这方面进行大量研究。今天就给大家推荐一下草鱼姐姐的做法，又好吃又简单。让我们来看看。
1. 将鱼杀死洗净，去头去尾，切成鱼片，剩下的鱼排切成几块。捞起鱼片，加少许盐、料酒、玉米淀粉和一个蛋清，腌制15分钟。把头尾和鱼排放在一个单独的盘子里，用同样的方法腌制）
2.烧开一小锅水，将豆芽洗净，用开水烫一下，放入大锅中，根据个人口味撒少许盐，待用。
3. 在一个干净的炒锅中，加入平时烹饪时三倍的油。油热后，加入三汤匙西洋菜炒香。加入姜、蒜、葱、胡椒粒、辣椒粉和干红辣椒，中小火翻炒。出味后加入头尾鱼排，转大火，翻炒均匀，加入料酒、酱油、胡椒粉、糖适量，继续翻炒片刻，加少许热水，加盐和味精调味（咸味要自己尝）。水开后，开大火，把鱼片切块，用筷子摊开，3～5分钟后关火。把煮好的鱼和所有的汤倒入刚刚盛满豆芽的大锅里。
4. 再取一个干净的锅，倒入半斤油（具体油量视准备容器的大小而定。倒入大锅时，将鱼和豆芽全部淹没，即可目视检查）。当油变热时，关火，让它干燥。然后加入大量的花椒和干辣椒（根据个人口味的辣和辣），用小火慢慢翻炒花椒和花椒的香气。注意火不宜过大，以免炸烂。当辣椒的颜色快要变色的时候，马上关火，把锅里的油和花椒粒倒入盛有鱼的大锅里，小心烫伤！！将 90% 的热油倒入盆中。）
5. 一切都完成了。又一条麻辣“水煮鱼”出锅了。
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