虾是生活中比较常见的食材。无论来自淡水还是海水，对虾都是其他食物无法比拟的，可以烹制出各种美味佳肴。而且从营养的角度来看，虾类食物所含的营养成分远比普通食物多，所以如果可以的话，适当的吃一些虾对人体真的是有好处的！那么，虾的蛋白质含量高吗？
虾含有20%的蛋白质，是蛋白质含量高的食物之一，是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍。
与鱼类相比，人体必需氨基酸中所含的缬氨酸并不高，但却是一种营养均衡的蛋白质来源。另外，虾含有甘氨酸，这种氨基酸含量越高，虾就越甜。
与鱼和牲畜相比，虾的脂肪含量低，几乎不含动物糖作为能量来源。
虾中胆固醇含量高，但同时富含牛磺酸，可降低人体内血清胆固醇；虾富含钾、碘、镁、磷等微量元素和维生素A等成分。
对疾病和健康的影响
虾中所含的牛磺酸可以降低血压和胆固醇，因此对预防代谢综合征有一定的作用。
虾中含有丰富的微量元素锌，可改善因缺锌引起的人体味觉障碍、生长障碍、皮肤不适和精子畸形等。
虾中所含的镁对心脏活动有重要的调节作用，能很好地保护心血管系统。可降低血清胆固醇水平，预防动脉硬化，同时扩张冠状动脉，有利于预防高血压和心肌梗塞。
虾具有很强的清乳作用，而且富含磷和钙，对儿童和孕妇尤其有益。
虾皮含有丰富的钙质，还含有一种叫做甲壳素的动物纤维，它是一种多糖，不能被人体消化吸收。经化学处理后溶于水制成壳聚糖。食物。
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