米饭是常见的主食，尤其是南方的朋友。可以说，米饭是离不开的，连一日三餐都必须有它的陪伴。米饭的吃法很丰富，性情平和。具有健脾、养胃、生津止渴、清肺等作用。它也被称为“五谷之首”。那么，大米中的微量元素有哪些？大米的蛋白质含量是多少？
大米蛋白质含量：
7%-8%
大米的好处
1.婴儿辅助饮食
有利于婴儿的发育和健康，能刺激胃液的分泌，帮助消化，促进脂肪的吸收。还能促进奶粉中的酪蛋白形成松软的小凝块，使其易于消化。吸收。
2.补充营养的基本食物
米粥具有健脾、和胃、清肺的作用。
中医认为大米性味甘平，具有补中益气、健脾胃、养精壮志、调和五脏、疏通血管、清耳明目止烦躁，止渴止泻。 ，是我国主要的粮食作物，约占粮食作物种植面积的四分之一。世界上一半的人口以大米为主食。
大米入脾、胃、肺经，具有补中益气、滋阴润肺、健脾胃、消除烦渴的作用。古代养生者还提倡“早上吃粥”生津。因此，肺阴虚引起的咳嗽和便秘患者可以早晚服用米粥。常喝些米粥有助于津液生发，能在一定程度上缓解皮肤干燥等不适。如果煮粥的时候加点梨，中药的效果会更好。
营养价值
大米含有约 75% 的碳水化合物、7%-8% 的蛋白质和 1.3%-1% 的脂肪。
8%，富含B族维生素。大米中的碳水化合物主要是淀粉，所含的蛋白质主要是米筋，其次是米胶和球蛋白。蛋白质的生物学价值和氨基酸的组成比高于小麦、大麦、小米、玉米等谷类作物。高，消化率66.8%-83.1%，也是谷物中较高的蛋白质之一。
因此，吃米饭具有更高的营养价值。但大米蛋白中赖氨酸和苏氨酸的含量较少，因此不是完整的蛋白质，其营养价值也不是动物蛋白可比的。但是午餐和晚餐吃米饭比吃面食更有利于人们减肥。在中国南方，人们普遍吃米饭作为主食，但在北方却有很大的不同。
脂肪含量在9%左右，脂肪中亚油酸含量较高，一般占总脂肪的34%，分别是菜籽油和山茶油的2-5倍。
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