与绿皮冬瓜相比，白皮冬瓜优于绿皮冬瓜，营养丰富。
绿皮的冬瓜大部分外观呈圆柱形，里面的含水量比较高，果肉比较紧实，表面没有白蜡粉的颜色大多是青绿色，不易压在运输过程中。性差，抗病能力强。冬瓜特别脆多汁，果肉比较白，但是不同的口味有不同的味道。需要根据个人喜好选择需要食用的冬瓜。冬瓜的功效是可以起到清热解毒、利尿消肿的作用，还含有丰富的膳食纤维和多种微量元素。变得更加光滑细腻，还能起到辅助减肥的作用，还能促进胃肠道的吸收。但不适用于腹泻或寒战患者。如果用了，可能会引起腹泻，增加肠胃的负担，影响身体的健康。
吃冬瓜的时候，一般要刮掉表皮层，然后切成片做冬瓜汤或者炒冬瓜直接用。有很好的疗效和效果，但必须控制用量。
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