用砂锅做菜是一种特殊的烹调方法。由于砂锅的特殊材质，用砂锅做出来的菜肴特别美味，受到很多人的青睐。砂锅菜的做法很简单，在家随时都可以做，喜欢什么都可以加。尤其是在冬天寒冷的季节，更是很多人餐桌上不可缺少的食物。
特色茄子砂锅
茄子用淡盐水浸泡10分钟，加入肉末和玉米淀粉拌匀
半个洋葱，切块，姜，蒜，干辣椒，小米，花椒，洋葱，待用
加入油，放入挤干水分的茄子，炒至软，取出！加入肉末炒至变色，加入准备好的姜、蒜、辣椒和大葱翻炒出香味，然后倒入炒好的茄子，放入适量的酱油、盐、鸡精、胡椒粉，再翻炒几下即可上桌！
④在砂锅中加入少量食用油，加热，加入洋葱翻炒至软。倒入之前准备好的茄子，小火慢炖十分钟左右。撒上切碎的洋葱即可食用。
特制砂锅栗子烤牛肉两粒
栗子去皮煮到差不多熟（看你喜欢吃栗子的软硬程度）
将牛肉切成栗子大小的块。青椒斜切，干辣椒切段，生姜切片，整蒜用刀拍打，裂开。
牛肉煮沸，放入高压锅，加入八角，姜片，干辣椒少许，酒少许，白醋1滴，加水，大火煮开，转中小火，把牛肉压半小时左右，
再起一个炒锅，放油，立即将辣椒和干辣椒段放入炒锅中，随着油温的升高慢慢煎辣椒。将大蒜放入锅中炒香，将牛肉放入锅中大火翻炒，放少许白葡萄酒，大火快速翻炒
酒香四溢。将栗子放入锅中，加入酱油、生抽，翻炒均匀。将刚开始炖牛肉的剩余汤汁倒入锅中，煮沸。开始炖菜。调味料
将一个小砂锅放在火上烧热，倒入几滴香油，待香油热后，将准备好的栗子牛肉倒入小砂锅中，盖上锅盖焖煮1或2分钟，不能太长。
提示
牛肉一定要提前煮熟！ ！如果不提前炖，在锅里很难煮！ ！ ！ ？？？
这个食谱也很适合做排骨！ ！但是不要炖半小时！ ！材料都一样，直接在锅里把水倒在排骨上，煮熟的排骨会有点烂！ ！ ！ ！ ！如果你喜欢吃有点烂！ ！ ！ ！ ！那你就煮吧！ ！ ！ ！ ！ ！ ！
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