蛋白质是人体必需的营养素。身体的许多器官和部位都离不开蛋白质。如果体内缺乏蛋白质，就会发生各种疾病。所以平时一定要注意预防，在饮食中补充适量的蛋白质，避免蛋白质缺乏。缺乏蛋白质会引起什么症状？下面我们来详细谈谈。
蛋白质是人体所有细胞和组织的重要组成部分。身体的所有重要成分都需要蛋白质的参与，蛋白质约占人体总质量的18%。人体的每一个组织：头发、皮肤、肌肉、骨骼、内脏、大脑、血液、神经、内分泌等都是由蛋白质组成的，所以饮食造就了人本身，指的是蛋白质的结构作用。蛋白质除了构成人体外，还具有载体运输功能，例如运输氧气的血红蛋白和维持机体渗透压平衡的白蛋白；抗体免疫功能，如重要免疫细胞、白细胞、淋巴细胞、巨噬细胞等的形成和更新；酵素的作用，我们体内有成千上万种酵素，酵素具有促进食物消化、吸收和利用的功能；激素的调节功能，如胰岛素、生长激素等的形成。
当蛋白质缺乏时，人体最初的表现就是新陈代谢率下降，抗病能力下降，容易生病。营养不良的营养缺乏病。
哪些症状表明缺乏蛋白质？
其实，蛋白质缺乏不仅仅指蛋白质摄入不足，还包括蛋白质摄入不均衡的问题。这是因为蛋白质是由氨基酸组成的。人体不能自行合成的氨基酸有8种，必须通过食物摄取。这8种氨基酸疾病被称为必需氨基酸。当必需氨基酸缺乏时，一些重要的蛋白质就不能合成，导致某种蛋白质缺乏。除了免疫力低下、人变瘦等明显症状外，生活中身体的一些小信号也预示着蛋白质不足。比如头发由黑变黄，干燥易断，脱发增多，头发长得很慢；比如指甲变软、分层、容易折断；如食欲不振、容易消化不良等，是人体不能很好进行的正常生理活动的表现。
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