虾肉好吃但难打理，因为虾是甲壳类动物，很多污渍很容易积聚在贝壳的缝里，很难清洗。虾的外部处理完后，还要处理内部的污物。这是虾线，也就是虾的消化器官呈线状，呈黑色。它们充满了垃圾和其他物质。它们不能被吃掉。下面我们来看看去除虾纹的技巧。
虾腹部和背部的黑线实际上是虾的腹动脉和与之相连的运动神经链。虾之所以能弯曲身体，有弹跳能力，就是靠着腹部的这条黑线，所以人多。称为虾筋，在烹饪或食用前无需去除。
也有很多朋友说龙虾的虾线在腹部，而对虾等其他虾的虾线在背部。这完全是胡说八道。因为，所有虾的虾线都在虾的背面。
和虾一起煮的时候，我们也会发现虾受热后会弯成弓形，这是虾筋受热后收缩造成的。因此，在一些需要保持笔直形状的虾类菜肴中，虾筋一定要在烹调前将其折断。断虾筋的方法有以下两种——
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方法一：
1.将虾肚放在案板上，将虾身向下压扁，将虾筋折断。
2.用小刀在虾的腹部划几刀，将虾筋切开。
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方法二：
一般比较常见的做法是把尾巴折起来再拉出来。这种方法比较快，但是如果绘制不正确很容易坏掉。推荐一个稍微麻烦但更彻底的方法： 第一步：用牙签从倒数第二段和虾体倒数第二段中间穿过。
第二步：将虾线向上折断，将断开的线末端捏住，将虾线拉长。
以上就是去除虾线的窍门说明。虾线是绝对不能食用的，因为它多是虾的未消化的食物，含有较多的有害物质。
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