苦瓜功能多，是名贵蔬菜。虽苦，良药苦。更何况，炒过的苦瓜肉不苦，但味道鲜美。这是一道受欢迎的家常菜。去除苦瓜的苦味并不难。有一些方法可以做到，而且不会对味道产生任何不良影响。下面我就说说苦瓜炒回锅的一些方法，希望对大家有所帮助。
主要成分
苦瓜、五花肉
成分
辣豆瓣、葱姜蒜、红辣椒、花椒
口味
微辣
练习编辑
1、锅中加入水、葱、姜、蒜、八角、胡椒粉、料酒烧开，煮出香味；
2. 将洗净的五花肉放入煮至6熟，也可以用筷子插入；
3、煮肉时，将红辣椒、葱、姜、蒜苔切段，蒜切成片，县城麻辣豆瓣剁碎；
4. 将熟肉取出，切成薄片
5、锅烧热后，加少许油，将肉片铺在锅中，煎片刻，使其微黄，油腻；
6.倒入红辣椒、大葱、姜、苦瓜片、大蒜、郫县麻辣豆瓣，小火炒红油；
7.改大火，加入少许酱油，糖，鸡精，少许水不停翻炒，看着苦瓜变软，煮熟即可！
功效与作用
1.清热益气
苦瓜具有清热解暑、补血益气、补肾健脾、养肝明目等功效。
2.保护身体
苦瓜具有预防坏血病、保护细胞膜、预防动脉粥样硬化、提高机体抗压能力、保护心脏等作用。
3.抗癌
苦瓜中的有效成分能抑制正常细胞的癌变，促进突变细胞的恢复，具有一定的抗癌作用。
4.降低血糖和血脂
具有降血糖、降血脂、抗肿瘤、预防骨质疏松、调节内分泌、抗氧化、抗菌、提高人体免疫力等药用保健功能。
5.美肤
苦瓜可以滋润白皙的肌肤，还能镇静和滋润肌肤，尤其是在容易干燥和炎热的夏天，敷上冰镇的苦瓜片可以立即缓解皮肤的烦躁。
提示
1、先将五花肉煮至八九熟。加入姜片和料酒有助于去除鱼腥味。筷子插入方便，表示已煮熟；五花肉放凉后切片更方便，肉汤可以留作高汤。蔬菜;
2、在水中加入适量的盐和少许油，加入苦瓜焯一下水，这样可以保持苦瓜的青色；将烫过的苦瓜立即放入冷水中，去除苦瓜的部分苦味；
3.炒的时候不用放很多油。这是因为我们要先把五花肉的油炒一下，这样才不会油腻；将五花肉翻炒至焦黄，加入豆瓣酱等调味料翻炒，翻炒出香味。加入焯过水的苦瓜翻炒，最后加入盐（因为豆沙是咸的，注意盐量）翻炒均匀。
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