虾的营养成分非常高，含有丰富的维生素和矿物质，具有多种保健作用，特别鲜美。很多人都爱吃虾，尤其是水煮虾，既能保持虾原有的鲜美味道，又是一种养生的养生之道。有人发现虾煮熟后边缘的颜色不是红色，而是黑色，这是怎么回事？让我们继续寻找。
<强> 1。虾煮熟后虾头变黑的原因
除了不新鲜的虾，虾头煮熟后变黑的主要原因有三个。
1、虾死后，虾的内脏在运输和挤压过程中很容易受损，以至于虾头和虾身在煮熟后，甚至还没煮熟之前都会变黑。
2、捕虾时饲料过多，当天上市。在饲料消化之前煮熟会导致虾煮熟后变黑。
3、一般情况下，虾在高温下煮一两分钟后就熟了。如果虾煮三分钟以上，虾的内脏容易碎，虾容易变黑。
4. 还有，市民买虾的时候，都是看着活蹦乱跳的虾，但买来的虾一般都是装在购物袋里的。此时，虾处于缺氧状态。已经很低了，这种状态下虾头也容易发黑。
业内人士还提醒，如果虾头变黑，只要肉不坏，就可以食用。
二、虾的做法
1、首先虾是否新鲜，鲜虾的壳要光滑，里面要饱满，说明肉里有很多水分。这是前提。然后，将生虾在淡盐水中浸泡10分钟左右，然后用水冲洗干净，然后煮熟。
2、切记：“要吃饱，把葱、姜、盐放入冷水中，水开后加入虾，待虾壳变红后，最多煮2分钟。”绝对不允许煮太久。因为虾肉含水量很大，煮久了里面的水分会消失，味道也很差。
三、教你怎么买虾
1、在市场上买虾，首先要从颜色来判断。正常的虾是青绿色，整个虾的颜色比较均匀，体半透明，反应灵敏。
2、如果颜色偏红或有白点，内脏不清，是病虾，建议不要买。
3.普通的虾拿在手里，壳厚而硬，不粘，有弹性，虾感觉很有活力，肉质紧实。健康的虾眼球呈圆形，黑色有光泽，否则不健康。
4. 普通对虾有正常的鱼腥味。如果它们闻起来有点臭或别的什么，这意味着它们已经变质了。
5.虾的正常形状是弯曲的，虾壳和肉紧密相连。如果壳和肉是松散的，它可能不新鲜。
<强> 4。吃虾的注意事项
虾含有细菌或寄生虾。建议食用前煮熟，不要生吃。吃虾最好不要喝酒。
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