火锅是近年来非常流行的一种食物。火锅简单可口的特点吸引了老少皆宜的顾客。如今，许多家庭的年夜饭都选择涮涮锅。火锅的包容性很强，任何食材都可以加入火锅。比如蔬菜、菌类、肉类、海鲜等。近年来，南方地区出现了蛇肉火锅，既满足了南方人对火锅的喜爱，也满足了对蛇肉的喜爱。
蛇肉这个火锅是四川火锅的菜鸟。主要原料有活蛇、鸡翅、猪肉等。它的起源可能是受到广东人烹调蛇肉的启发。近年来，成都和重庆的蛇餐厅和一些火锅店都经营这种火锅。其汤呈乳白色，鲜美多肉，鲜嫩醇厚，风味独特，具有解温解毒之功效，对风湿麻痹、风毒恶疮等有辅助疗效。老少皆宜。
材料
活蛇1条、鸡翅500克、猪肉100克、香菇、牛环喉、白菜、黑木耳50克。
调味料
生姜30克、料酒25克、胡椒粉5克、味精、精盐、猪油400克、奶汤2500克。
生产方式
1. 将活蛇切开皮，取出胆囊（其他用途），将头尾切掉，将蛇身切成约3厘米长的段。把鸡翅上剩下的毛全部去掉，洗干净，放在一锅开水里煮一会，捞出。将每只鸡切成两块。猪肉去筋，切成大片和薄片。香菇去蒂，洗净，切片。去除根部并清洗黑木耳。将牛环喉从外壁的筋上撕下，切成长6厘米、宽2厘米的条状。洗白菜。以上所有食材，除了蛇肉，都放在盘子里，放在火锅周围。
2. 平底锅放在火上，放上猪油，加热至60%热，下蛇段放油，待油刚变色时捞出。注意锅，将鸡翅煎几下，加入奶汤没过原料，加入姜，胡椒粉，料酒，大火煮开，用勺子打散泡沫，加入刚刚沥干的熟猪油，大火炖煮15分钟，舀入火锅，大火烧开，一直保持沸腾，加入盐和味精，就可以烫各种肉了蔬菜。蛇完全煮熟后食用。
风味菜可与麻油、糖、醋、盐、味精混合，各取一菜。吃的过程中可以加入奶汤、盐等调味。
防范措施
它可以用各种蛇制成，黑头蛇和蟒蛇的肉是最好的。如果是毒蛇，可以由养蛇场的专业人员宰杀，回收生产。蛇肉不宜用黄油烹调。如果可能的话，使用鸡油使其味道更好。另外，可以在汤里撒些香菜来减少腥味。
营养价值
蛇肉中含有多种人体必需的氨基酸，包括增强脑细胞活力的谷氨酸、缓解人体疲劳的天冬氨酸等营养物质。是脑力劳动者的好食物。蛇肉具有强健神经、延年益寿的功效。其蛋白质含有人体必需的八种氨基酸，胆固醇含量极低，对防治血管硬化有一定作用。蛇肉中所含的钙、镁等元素以蛋白质融合的形式存在，更容易被人体吸收利用。因此，预防心血管疾病、骨质疏松症、炎症或肺结核是非常必要的。蛇肉营养丰富，脂肪中含有亚油酸等成分，胆固醇含量低于猪肝和鸡蛋，对防治血管硬化有一定作用。
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