青椒肉丝是一道典型的川菜。也是一道美味可口的家常菜。其特点是口感好、色泽鲜艳、香而不腻。青椒回锅肉中含有半胱氨酸，能有效改善我们体内的缺铁性贫血，对身体有很多好处。那么青椒回锅肉的家常做法是怎样的呢？下面就来介绍一下吧。
一、材料
主要成分：
五花肉，青椒
辅料：蒜苗、郫县豆瓣酱、姜、蒜
调料：酱油、胡椒粉、盐
二、实践
1：将整大块五花肉洗净。
2：锅中加水，加入姜片和大蒜调味，将洗净的五花肉放入水中一起煮。大火烧开20分钟左右，用筷子将五花肉刚插入，取出即可。待肉稍凉后，切成长宽约3厘米的方形块，待用。
3：蒜苗切成3-4厘米长的段，青椒切片，大小和肉片差不多，姜蒜切丝备用。
4：锅中倒入油，加入少许花椒粒炒香，倒入切好的肉片小火翻炒，依次加入姜、蒜、少许盐，待肉炒熟后加入到明亮的颜色。郫县豆瓣酱和青椒片继续翻炒五分钟左右。
5：当青椒变绿时，加入少许酱油，装盘。
三、烹饪技巧
1：五花肉的选择要肥瘦。不宜太薄，香味不浓，太肥会腻。
2：肉不要煮过头，炒多了会变干味道。最好是筷子刚好穿透，颜色偏红，不能太软。
3：炒肉的时候也可以不加盐，看个人口味。
四、
营养价值
【猪肉】：猪肉富含优质蛋白质和必需脂肪酸，并提供促进铁吸收的血红素（有机铁）和半胱氨酸，可改善缺铁性贫血；功效：与回锅其他部位的猪肉相比，猪肉精华富含优质蛋白质，脂肪和胆固醇含量较低，一般人群可适量食用。
【青椒】：青椒果实营养丰富，维生素C含量高于茄子、番茄。其中，香辣辣的辣椒素能增进食欲，帮助消化。它含有抗氧化维生素和微量元素，可以增强人体健康。增强体力，缓解因工作和生活压力造成的疲劳。还含有丰富的维生素K，可防治坏血病，对牙龈出血、贫血、血管脆弱等有辅助治疗作用。其独特的味道和它所含的辣椒素能刺激唾液和胃液的分泌，增加食欲，帮助消化，促进肠蠕动，防止便秘。
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