说起鸡卷，相信这是大人小孩都喜欢的小吃。软硬的面团包裹着嫩嫩的鸡肉，再配上最爱的小菜，吃起来真的很满足，不过是在外面卖的。大人不担心孩子吃东西，怕食物不干净，食材不新鲜，所以更多的人愿意在家自己动手做，但是做鸡肉卷的面团可不是那么简单的操作，下面就让小编来给大家介绍一下鸡肉卷的做法吧。
制作材料：
1、面粉250克，开水120克，冷水50-60克，植物油少许。
2. 配菜根据个人喜好随意选择，如葱丝、炒肉、炒豆芽、黄瓜等。
制作过程：
面包店
1. 将面粉加入沸水中，搅拌成松散的面团。一点一点加入冷水，揉成光滑的面团，硬度适中。用保鲜膜盖住它，让它在室温下静置 30 分钟。
2、将醒好的面团取出切块，撒上干面粉揉少许，擀成长条状，用刀将其分割成15克左右的小面片。将小面团压成小面饼，在面饼上刷一层油备用。
3.取两个小面条，将涂油的面折叠在一起。用擀面杖将面团擀成直径约15厘米的绉纱。
煎饼
1. 烧热平底锅，放入擀好的生糕壳，中火煎。
2、当蛋糕胚中间有气泡时，表示一侧快熟了。翻过来烤另一面，如果两面都微微发黄，就熟了。
3. 取出烤好的煎饼，分成两个煎饼。将烤好的蛋糕叠放在一起，用湿干净的纱布盖住，既可以保暖，又可以增加蛋糕的湿度，使蛋糕更有弹性，更美味。
4.取出烤好的薄饼，加入自己喜欢的小菜，卷起来吃。
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提示：
小面片要均匀刷上油，不然烤完两个饼会粘在一起；因为蛋糕比较薄，加热的时候一定要用中火。一定要用湿布盖住以增加水分。配菜应该是比较脆的菜，菜汤不宜过多；吃不完的蛋糕可以切成细丝像炒面一样当炒面吃，味道也很好。 [1]
练习二
烹饪原料
主要成分：面粉
辅料：菊花、保龄球菇、胡萝卜、北菇、木耳、豆芽
调味料：盐、味精、香油
<强>
烹调方法
1、将面粉和开水混合焯一下面条，加入少许冷水反复扎好，醒一会备用；
2. 起锅烧油，倒入保龄球菇丝翻炒至软，再放入胡萝卜丝、豆芽、北菇、木耳、艾条翻炒均匀，加盐、味精、香油出锅备用；
3.取出面团，压扁后在表面刷一层香油，撒上薄薄的一层面，把两个面饼叠在一起，然后擀成薄饼，刷一层油在锅里，把面团蛋糕放在一起。煎至两面熟，然后撕开，形成两个春饼。吃的时候把炒好的蔬菜卷进去。
特点
口感糯、脆、咸。
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