学习一道新菜，给老人、孩子和另一半家人做，让大家吃起来营养又卫生，是一件很充实的事情，今天就给大家介绍一下这道肉馅豆腐卷。这样一道老少皆宜的菜。主要原料有猪肉馅、豆腐皮、酱油、鸡粉、五香粉、淀粉等，当然你也可以选择自己喜欢的菜式加入肉馅中。说说豆腐卷肉馅的做法。
主料：豆腐皮、肉馅（根据个人喜好或国民饮食习惯选择）、豌豆芽。
辅料：料酒、盐、酱油、蚝油、番茄酱、鱼露、糖、水淀粉、葱、姜。
练习一：
1、在半肥瘦肉馅中加入姜末、五香粉、生抽、鸡粉、香油、植物油，搅拌均匀。
2. 适量水淀粉（使肉馅变粘），同方向用力搅拌。
3. 豆腐皮预先用温热的泡沫起泡，沥干。
4. 将搅拌好的肉馅铺在豆腐皮上，最后留一个小空白。
5. 将豆腐皮沿一侧慢慢卷起，末端抹上湿淀粉，将肉卷包好。
6.用牙签在肉卷表面戳几个小洞，防止豆腐皮在蒸的时候鼓起来。
7. 肉卷用冷水放入蒸锅中，蒸10-15分钟后捞出晾凉切小块。
8. 装盘，撒上葱丝即可食用。
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练习二：
1、油性豆皮3片，泡水；
2、加入适量肉馅，加入葱姜末，加料酒一勺，生抽一勺，蚝油半勺，一个方向搅拌，最后加适量盐;
3、在豆皮上抹上适量的肉馅；
4、像春卷一样包起来，底部封口，或者粘上少许肉馅；
5、按顺序做所有事情；放入蒸锅，用开水蒸12分钟；
6. 使用蒸肉卷时，先将一些豌豆芽焯一下；
7、然后用番茄酱、鱼露和适量白糖，加适量水做成一碗酱汁，准备适量水淀粉；
8. 坐在热锅上，加入酱汁，大火烧至冒出浓密气泡时，转小火，加入适量水淀粉。当汤有点浓时，关火，倒在豆卷上。
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