酸菜是东北地区冬季常吃的一种腌菜。酸菜的制作方法有很多种。最常见的是做酸菜包子和酸菜饺子。 , 味道也不错，特别是有促进消化的作用。做素包子的时候可以加鸡蛋。下面我们就来看看酸菜包子的做法吧。
素食酸菜包子的做法
主料：面粉500克，酸菜半个，鸡蛋2个
1.酵母用温水溶解备用
2. 将面粉放入盆中，加入一个鸡蛋使其变软
3、将酵母水倒入盆中，用筷子将面粉搅拌成絮状。
4. 揉成光滑的面团，盖上盖子发酵
5.酸菜用水洗两遍，然后泡一会
6.酸菜切小块，两个鸡蛋备用
7.锅内放入适量植物油
8、蛋液打滑松散，待用
9. 锅内留底油，爆香葱花
10.酸菜翻炒
11.加入鸡蛋搅拌均匀
12、加入十三香、酱油、盐调味
13. 面团发酵至两倍大。
14.面团用完后，拉成小剂子，擀成包子皮
15.把酸菜馅包起来，用冷水蒸一下
16. 开锅15分钟即可上桌
吃酸菜有什么好处？
1、比开水有更多的营养。虽然酸菜的营养价值远不及菠菜等绿叶蔬菜，甚至与大白菜（见下表）相比，它仍然含有少量的营养成分，至少比白开水多。
2.丰富餐桌上的蔬菜种类。酸菜无论如何也算是一种蔬菜，可以丰富冬天的餐桌。虽然酸菜其实就是大白菜，严格来说和食物多样化的原则是不一样的，但最终还是换了一种吃法，让你不会整天吃大白菜。
3、吃酸菜已成为北方人的传统。毫无疑问，这种传统与低生产率有关。吃酸菜的习惯是穷日子的“后遗症”。
4、酸菜农药残留少。与冬季大棚生产的淡季蔬菜相比，大白菜的农药残留较少，而且经过长时间的腌制，原来残留的农药也会分解——残留的农药和营养成分一起流失。但需要指出的是，有些人把酸菜当成冬季的时令蔬菜，是一个形而上学的错误。
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