做肉包馅的时候，其他配料也要多准备一点，可以达到很好的提高鲜度的效果。做肉包馅的时候，可以加一个鸡蛋，这样会让馅的味道更浓郁。此外，还要准备料酒、生抽、老抽等配料。猪肉要剁成肉末，加入适量料酒，去除猪肉本身的腥味。然后就可以包好吃的肉包了。
肉包馅的最佳配方
肉包馅原料：猪肉250克肉包馅材料：鸡蛋1个、葱姜适量肉包馅调料：料酒、盐、鸡精、生抽、老抽、白糖、猪肉包馅料： 1、猪肉洗净后，切成小块，剁成肉末；倒入适量料酒，搅拌均匀，静置5分钟；将姜和葱切段，加少许水，用料理机打成葱姜汁，过筛取汁备用； 2、将过滤后的葱姜汁倒入肉末中，加入鸡蛋，向一个方向打匀； 3. 加入糖、生抽、鸡精、少许老抽和盐，继续同方向打；4.放入葱花，拌匀，肉包就包好了。
包子做法
步：
1.用水泡脸
2.加入三碗面粉
3. 加水揉面
4. 揉成光滑的面团
5. 盖上盖子，让面团在温暖的地方发酵
6. 面团做成蜂窝状（我是第一天烤，第二天蒸），有酸味
7. 将苏打和小苏打放入小碗中，加少许水调匀
8. 将碱水一点一点加入面团中以中和酸味。如果没有酸味，则无需添加。
9. 揉一些白面粉
10.揉成光滑的面团
11.盖上盖子，放在一边吃晚饭
12. 猪肉剁成泥
13. 切碎的大头菜
14. 放入盆中，倒入少许盐，捞起，沥干水分
15. 将肉泥放入锅中，倒入适量盐、味精、花椒面和酱油调匀
16. 倒入适量油拌匀（一个方向搅拌，肉馅会更香，好用）
17. 我加了一点蚝油（但没有），提香
18. 将大头菜挤出水分，放入准备好的肉馅中
19. 搅拌
20.取一块面团，揉成长条
21. 拉成均匀大小的剂量
22.擀成小饼（中间厚两面薄，蒸的时候不容易塌底）
23.取适量肉馅，放在面团上
24.用另一只手从一端捏住
25. 包装好的包子就是这样
26. 我很快就收拾了很多东西
27.锅里放水，包子放好位置留出空隙，在蒸的过程中会被蒸熟。
28、锅盖上湿布防止漏气，大火蒸5分钟，转中小火蒸15分钟
29. 20分钟后，包子就做好了，可以上桌了
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