猪血可以说是物美价廉的食物。尤其是富含大量铁质，被人们称为“补血之玉”。因此，很多女性想要美化肌肤时，都会选择猪血进行食疗。对于贫血和需要补血补气的朋友来说，猪血是一种滋补食品。那么，猪血富含哪些营养成分，又该如何烹调呢？
猪血（猪红）：又称液体肉、血豆腐、血花等，性甘、苦、温，具有解毒、清肠、养血美容的功效。猪血含有丰富的维生素B2、维生素C、蛋白质、铁、磷、钙、烟酸等营养物质。猪血中的血浆蛋白在人体内被胃酸分解后，产生解毒清肠分解产物，能与侵入人体的粉尘和有害金属颗粒发生反应，容易排出毒素从身体。长期接触有毒有害粉尘的人，尤其是每天开车的司机，要多吃猪血。此外，猪血中含有丰富的铁质，可以改善贫血和面色苍白的人。是排毒养颜的理想食品。猪血全年供应，色泽清新，无夹杂猪毛和杂质，质地柔软，不生病。
适用人群/猪血
适合大多数人
1、适用于贫血患者，可清热解毒。寒毒。病毒。顾毒。湿毒。火灾中毒和食物中毒等；适用于血虚、头痛、风寒、头晕的人；适用于腹胀、嘈杂人群的肠道寄生虫病患者；
2、高胆固醇血症、肝病、高血压、冠心病患者应少食；当他们生病时，他们不应该吃东西；当他们患有上消化道出血时，他们不应该吃东西。
益处
1、猪血中铁含量高，以血红素铁的形式存在，易被人体吸收利用。处于生长发育阶段的儿童和孕妇或哺乳期妇女，应多吃动物血的菜肴，可防虚。铁性贫血，可有效预防中老年人患冠心病、动脉硬化等疾病；
2、猪血中所含的钴是防止人体内恶性肿瘤生长的重要微量元素，在其他食物中难以获得；
3、猪血中含有维生素K，能促进血液凝固，故有止血作用；
4、猪血还可以为人体提供多种微量元素，对营养不良、肾病、心血管病等病后有好处。抽搐和癫痫；
5、吃猪血有利于清肠通便。我国60岁以上老年人贫血发病率很高。最近一项调查的结果是 21.5%。猪血中的铁是血红素铁，它不仅高于任何一种食物。 ，而且很容易被人体吸收，在小肠中的吸收率可达37%，与许多市售铁补充剂的基本成分血红素铁的吸收率相当。所以，老年人每天吃20克猪血，基本可以弥补铁的需要，可以避免和纠正贫血。
伤害
过量食用会引起铁中毒。会影响其他矿物质的吸收。因此，除非有特殊需要的人，否则建议每周食用不超过 2 次。
另：血液中还含有猪体内的代谢废物，大量食用也会给人体带来负担（包括激素、药物、尿素等）。
炒猪血的做法
食品添加剂
猪血400克、韭菜100克、姜小块、油适量、盐适量、鸡精适量
1、猪血洗净切片
2、韭菜洗净切段
3. 姜去皮、清洗、切丝
4. 猪血焯一下，捞起沥干，（焯一下去腥味）
5.热锅放油，下姜片爆香，加入韭菜炒至碎
6.放猪血搅拌均匀
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