黑糯米其实是糯米的一种。我们都知道糯米具有很高的食用和保健价值，因为它含有丰富的蛋白质、碳水化合物、维生素、钙、铁等营养物质，可以改善视力。促进血液循环，改善贫血、肾虚等问题，但需要注意的是，糯米比较难消化，如儿童和老人消化功能较差，不宜多食。
<强> 1。黑糯米的功效与作用
黑糯米含有丰富的蛋白质、碳水化合物、B族维生素、钙、铁、钾、镁等营养物质。对少年白发、妇女产后虚弱、病后体虚、贫血、肾虚等有很好的滋补作用。
<强> 2。如何挑选黑糯米
1.看：正宗的黑米只是表面发黑，剥去米皮，米心是白色的，米粒的颜色有深有浅，染黑米的颜色基本是相同的。
2、气味：正宗黑米用温水浸泡后有天然米香，染色米无米香和异味。
3、摸：正宗的黑米是糙米，米上有米槽。
4、揉搓：正宗的大米是不会掉色的，只有用水洗才能褪色，而染色大米一般用手揉搓会褪色。
三、黑糯米的制作技巧
紫米的黏稠度，直接食用容易引起肠胃消化不良。如果加入莲子、燕麦或与白米以3:1的比例混合，可以避免肠胃问题。中医认为，糯米性甘温，入脾、肾、肺经，具有健脾、健脾、生津止汗的功效。因此，夏季饮食注意调理脾胃，吃糯米大有裨益。
糯米对脾胃虚弱，夏季经常腹泻的人有很好的滋补作用。山药粥可以健脾胃；与莲子一起煮，可以温热止泻；如果你没有胃口，你可以把糯米和五花肉一起煮，然后吃。做法是将糯米浸泡半小时，放入五花肉，炖煮后，吃肉喝汤，取出里面的糯米晾干，分次食用。
<强> 4。食用黑糯米
糯米又粘又粘，如果做成糕饼，就比较难消化，所以婴幼儿、老人、病后消化不良的人不宜吃糯米糕。
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