番茄鸡蛋煎饼是一种比较常见的做法。制作起来比较简单，但是营养价值非常好。它非常适合早餐。我们知道西红柿含有胡萝卜素，富含维生素和其他矿物质。早餐吃它有很好的促进食欲的作用，还有促进人体吸收能量的作用。这是一顿非常美味可口的早餐。
番茄鸡蛋煎饼
主料：西红柿适量
辅料：鸡蛋适量、盐适量、洋葱适量、面条适量
步骤1：将西红柿洗净切碎。 2葱和切碎的葱。 3 用适量盐将鸡蛋打散，加入面粉搅拌均匀。 4 搅拌均匀，无颗粒。 5加入切碎的西红柿和切碎的洋葱。 6 将所有材料混合均匀。 7平底锅抹一层油，倒入面糊。 8 煎至两面金黄，装盘。
练习二
主料：面粉100g，鸡蛋2个，番茄1个辅料：调味小葱2个，盐适量，十三香粉适量，鸡精适量，食用油适量。详细步骤 1、西红柿一个，洗净。 2. 两个鸡蛋。 3、西红柿切碎，放入碗中，鸡蛋放入碗中，加入葱花，加入十三香粉，盐，搅拌均匀。 4.准备适量面粉。 5. 将面粉一点一点地加入打散的蛋液中。 6. 将面糊搅拌均匀，加入鸡精搅拌均匀。 7. 将韭菜摘洗干净。 8. 将韭菜剁碎。 9. 将切碎的香葱放入拌好的面糊中。 10. 将韭菜和面糊混合均匀。 11. 将食用油放入煎锅中并加热。 12、用勺子舀一勺面糊，放入火锅中。 13. 用抹刀快速铺开面糊。 14.煎一面，再煎另一面。 15. 美味的煎饼就做好了。
西红柿的营养价值
西红柿含有丰富的胡萝卜素、维生素C和B族维生素等，被誉为蔬菜中的神奇水果。西红柿中所含的“番茄素”具有抑菌作用；西红柿中的苹果酸、柠檬酸和糖类有助于消化。西红柿含有丰富的维生素A原，在人体内转化为维生素A，能促进骨骼生长，对防治佝偻病、干眼症、夜盲症和某些皮肤病有很好的效果。
西红柿含有丰富的维生素A、维生素C、维生素B1、维生素B2、胡萝卜素、钙、磷、钾、镁、铁、锌、铜和碘等元素，还含有蛋白质、碳水化合物、有机酸、纤维素。据营养学家研究确定：每人每天50-100克新鲜西红柿，可以满足人体对几种维生素和矿物质的需要。每100克西红柿的营养成分如下
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