脆饼也是比较常见的煎饼。如果想让煎饼更香更脆，可以把它们做成薄薄的薯片，然后滚进去吃。它尝起来又脆又脆。你也可以让煎饼更脆一点。当然，这个时候要注意卷的成分，吃的时候切忌掰断。自制的煎饼可以做得厚一点，油多一点。
脆饼
材料 丝瓜丝1/4个，胡萝卜丝适量（配色用），全蛋2个，面粉140克，香菇干切丁2粒，虾米1小把，白胡椒粉，香油少许，火腿、卷心菜、紫菜都可以适量放入。 Step1 将丝瓜丝加入盐，抓水，静置7-10分钟（它会继续出水）（盐的量就是你煮的菜的咸味） step2 香菇丁泡水、胡萝卜丝、虾仁泡水切成小块 step3 鸡蛋、胡椒粉和香油用打蛋器搅拌第一步 step4 加入面粉（这个时候面粉结块是正常的，做不加水*不加水*不加水）很重要 所以说三遍 step5 用手把葫芦里的水挤出来，然后把它和其他所有材料一起扔进面团里，然后用手或筷子或勺子或搅拌锅铲（你根据心情选择使用），然后你会发现你的面团慢慢变成了面糊~因为葫芦会不断冒水
step6 不断出水的葫芦将面团打湿成面糊。 Step7 烧热油，然后将整个面糊倒入锅中炸（一面煎5分钟，火不要太大，蛤蜊会烧），可以盖上锅盖，这样更容易煮通过step8将另一面煎5分钟，待蛋糕熟后，打开盖子，两面煎1分钟（因为盖上盖子会使蛋糕熟，但也会让已经炸好的蛋糕变得湿润软） step9 炸好后最好用电风扇凉一下，吃起来香脆可口~（吃不完也可以当早餐或者下午吃第二天的茶点心）
煎饼可以经常吃吗？ 煎饼几乎是山东人的主食之一，男女老少都吃。作为主食和休闲食品，能不能经常吃？一般来说，经常吃煎饼问题不大，但每个人的身体状况不同，所以要根据不同的人的情况来确定。
1、体热者不宜长期常食：煎饼热量高。如果着火了，建议不要吃煎饼。而且，如果长期经常食用，也会导致上火的现象。因此，吃煎饼时，最好和其他菜一起卷起来。尤其是痰湿体质、阴虚体质者，应少食。
2、小孩子不宜多吃：虽然煎饼很常见，味道也很香，但不适合小孩子多吃。因为孩子的消化系统还没有发育完全，吃多了会给肠胃带来负担，而且有时候煎饼里的蔬菜是生的，所以给孩子吃的时候要注意。
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