番茄鸡蛋煎饼也比较常见，可以在家做。番茄煎蛋饼味道酸甜，营养价值高，更适合做早餐。主要原料是西红柿和鸡蛋。做好的煎饼不仅味道好，而且对身体也有很好的保健作用，注意营养的吸收，有促进食欲的作用，对促进消化也有很好的作用。
番茄鸡蛋煎饼
主料：小葱两根、鸡蛋两个、鸡精适量
1. 一个西红柿，洗净。 2. 两个鸡蛋。 3、西红柿切碎，放入碗中，鸡蛋放入碗中，加入葱花，加入十三香粉，盐，搅拌均匀。 4.准备适量面粉。
5. 将面粉一点一点地放入打好的蛋液中。 6. 将面糊搅拌均匀，加入鸡精搅拌均匀。 7. 将韭菜摘洗干净。 8. 将韭菜剁碎。 9. 将切碎的香葱放入拌好的面糊中。 10. 将韭菜和面糊搅拌均匀。 11. 将食用油放入煎锅中并加热。 12. 舀一勺面糊倒入热锅。 13. 用抹刀快速铺开面糊。 14.煎一面，再煎另一面。
吃西红柿有什么好处
1.胃和消化
泻药中所含的苹果酸、柠檬酸等有机酸能促进胃液分泌，增加胃酸浓度，调节胃肠功能，有助于胃肠道疾病的恢复。其中所含的果酸和纤维素，有助消化、通便作用，并可预防便秘。
2.清热解毒
西红柿还有解毒的作用。西红柿能生津止渴，清热凉血，对烦躁的病人也有不少镇静作用。治疗效果。
3、降脂降压
利尿钠排泄物中所含的维生素C、芦丁、番茄红素和果酸，可降低血胆固醇，预防动脉粥样硬化和冠心病。此外，它还含有大量的钾和碱性矿物质，能促进血液中钠盐的排泄，具有降压、利尿、消肿的作用，对高血压和肾脏病有很好的辅助治疗作用。
4.抗凝
国外预防脑血栓的研究发现，从番茄种子周围的黄色果冻状汁液中分离出一种叫做P3的物质，具有抗血小板聚集作用，可以预防脑血栓的发生。患有冠心病、中风的患者，每天可以适量饮用番茄汁，有利于疾病的康复。
5.抗癌抗癌
抗衰老 近年来研究证实，西红柿中所含的番茄红素具有独特的抗氧化作用，可以清除体内自由基，预防心血管疾病的发生，有效降低胰腺癌、直肠癌、口腔癌的发病风险。癌症和乳腺癌。发生，防止前列腺癌的进展。西红柿还含有抗癌抗衰老的谷胱甘肽，可以清除体内有毒物质，恢复身体器官的正常功能，延缓衰老。因此，西红柿有“长寿果”的美誉。
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