土豆茄子是我们生活中常吃的一道菜，也是一道美味的家常菜。其实做起来很简单，但是很好吃。茄子和土豆都是营养价值很高的食物。茄子以补铁为主，土豆以补锌为主。这两个适合一起吃。那么，茄子煮土豆的方法是什么？今天给大家介绍一下土豆茄子的家常做法。
1、原料：土豆、茄子。原料：大蒜、八角。调料：酱油、盐、糖。茄子和土豆洗净，用滚刀切块，先在茄子上撒点盐去水分。
2. 锅内放适量油，将土豆煎至表面金黄，即可上桌。
3. 将炒锅冲洗干净，加入适量油，加入八角炒香。
4、八角爆香后，放入茄子（茄子沥干水分后放入锅中）。
5. 当茄子开始变软时，加入土豆翻炒。
6. 然后加入酱油。
7. 放入适量水，中火煮五分钟。
8. 五分钟后，打开盖子，加入大蒜，然后转大火。
9. 加入糖翻炒。
10、最后加盐翻炒收汁，装盘。
1. 土豆洗净去皮。切割滚刀块；
2.茄子洗净，去蒂，切小块；
3、大蒜切片，干辣椒洗净备用；
4、锅中倒入1/3锅水，放入土豆、蒜片和干辣椒丝，用大火将土豆煮至半熟；
5.加入茄子，翻炒均匀，继续中火煮至茄子熟软。加少许酱油上色；
6.土豆和茄子煮熟，汤快干了，加入鸡精和盐调味。
食用说明
土豆、红薯、芋头等土豆营养丰富。它们含有比苹果高得多的蛋白质、维生素 C、维生素 B1 和维生素 B2，而且钙、磷、镁和钾的含量也很高，尤其是钾。可以说在蔬菜类中排名第一。土豆中含有大量优质纤维素，可以预防便秘，预防癌症。
茄子的营养价值非常高，它的主要成分是葫芦巴碱、水苏碱、胆碱、蛋白质、钙、磷、铁和VA、VB、VC，尤其是糖分含量是番茄的两倍，茄子纤维还含有一种一定量的皂甙，紫茄子富含Vpp。
土豆营养丰富，可以为身体提供大量热量。在欧美，土豆是第二大主食。马铃薯中的淀粉含量为9-20%，蛋白质为1.5-2.3%。 100 克土豆含有 318 kJ 的能量和钾含量。此外，土豆还含有丰富的B族维生素、烟酸等维生素和矿物质。
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