鹅是哺乳动物，蛋白质含量高，脂肪含量低，营养价值高，有助于促进吸收和消化。鹅肉中的蛋白质和热量也很高，同时营养价值也很丰富。产后妈妈平时可以吃少量鹅肉，对身体有好处。
鹅是雁形目中的一种鸭子。作为草食动物，鹅肉是一种高蛋白、低脂肪、低胆固醇的理想营养健康食品。
鹅肉中含有蛋白质、钙、磷、热量、钾、钠等十多种微量元素。鹅肉中含有人体生长发育所必需的多种氨基酸，其成分接近人体所需氨基酸的比例。从生物学价值来看，鹅肉是全价蛋白质和优质蛋白质。鹅的脂肪含量较低，仅略高于鸡肉，远低于其他肉类。
鹅肉不仅脂肪含量低，而且品质优良，不饱和脂肪酸含量高，尤其是亚麻酸含量高于其他肉类，对人体健康有益。
鹅脂的熔点也很低，质地柔软，很容易被人体消化吸收。鹅翅、鹅网、鹅舌、鹅肠、鹅胗，都是餐桌上的美味佳肴。鹅油、鹅胆、鹅血是食品工业和医药工业的主要原料。鹅胆汁具有清热、止咳、消除痔疮的功效。鹅肝营养丰富，鲜嫩可口，被认为是世界上最好的营养品之一。
营养价值
鹅肉含有蛋白质、脂肪、维生素A、B族维生素、烟酸、糖。其中蛋白质含量很高，富含人体所需的各种氨基酸，以及多种维生素、微量元素和矿物质，脂肪含量很低。鹅肉营养丰富，脂肪含量低，不饱和脂肪酸含量高，对人体健康十分有益。
同时，鹅肉作为一种绿色食品，于2002年被联合国粮食及农业组织列为21世纪重点绿色食品之一，具有补气补虚、健胃的作用。生津止渴，止咳化痰，解铅中毒。适用于体质虚弱、气血不足、营养不良的人。还可补虚益气，暖胃生津。经常口渴、乏力、气短、食欲不振的人，可以经常喝鹅汤，吃鹅肉，既可以补充老年糖尿病患者的营养，又可以控制病情的发展。可治疗和预防咳嗽，特别适用于感冒、急慢性支气管炎、慢性肾炎、老年性水肿；肺气肿，哮喘和痰。特别适合冬天进补。
食用效果
鹅肉扁而甜；
具有益气补虚、健胃止渴、止咳化痰、解铅毒等作用。
能补虚益气，暖胃生津。
鹅血片、鹅血清、胆红素、鹅血、鹅胆、鹅肝制成的去氧鹅胆酸可用于治疗癌症、胆结石等疾病。
适用人群
适合大多数人
1、特别适合体质虚弱、气血不足、营养不良的人食用。经常口渴、乏力、气短、食欲不振的人，可以经常喝鹅汤，吃鹅肉，对治疗感冒、急慢性支气管炎、慢性肾炎、老年性水肿、肺气肿、哮喘有很好的疗效和化痰，特别适合冬季进补；
2、皮肤生疮、瘙痒、慢性病者忌食，高血压、血脂、动脉硬化者忌食。
微信扫码添加客服