核桃是我们平时常吃的一种坚果。核桃的营养价值很高，对大脑有很好的作用，还有提高记忆力的作用。植物脂肪的含量也比较高，但大部分是不饱和脂肪酸，对身体有害。它具有调理和保健的作用。核桃的吃法很多，可以直接吃，也可以做成其他配料吃，比如可以做成核桃馅的包子，也很好吃。
核桃包子的食谱
主料：面粉500克，白糖100克，泡打粉4克，面包改良剂5克，炼乳20克，玉米淀粉25克，可可粉12克，水250克辅料：250克红莲蓉1个、核桃仁100克、花生仁50克、白芝麻50克、瓜子50克、葡萄干50克、冷水适量
1. 将馅料配方中的干果放入烤箱，以150/150的温度烘烤。用擀面杖把它们滚成颗粒，不要把它们弄碎！葡萄干切丁！拌入莲蓉拌匀！根据馅料的柔软度加入适量的冷水！分成15g每份，搓圆后放入冰箱备用！
2.可可粉、玉米淀粉，加入面粉拌匀，“糖、石粉、泡打粉、改良剂、炼乳，加入30度的温水融化，夏天用冰水”，加入面粉，搅拌至光滑的形状！用压面机压平，用光极将其分成30克面团。
3.包入馅料，用馅料在包子中间压出一个花纹，用夹子把核桃中间的花纹剪下来！
4、用夹子夹住核桃的图案，用力夹住，以免打样后图案模糊难看。
5.放入醒发盒，使用温度35，湿度75，发酵40分钟左右，发酵到80%就可以蒸了，不要发酵太多，不然蒸了会变，蒸15分钟就是这样！
烹饪技巧 操作注意事项： 1、面团比普通面团稍硬。如果是软的，蒸完身体就站不起来了。
2、剪裁图案的时候用一些力气，图案越深，图案越浅，打样后图案会模糊。
3、不要醒太多，以免影响美观！
微信扫码添加客服