很多人不知道白菜是什么菜。其实就是我们常说的大头菜。它的营养价值非常高。食用得当，具有杀菌、抗癌抗癌、促进消化、增强机体免疫功能等作用。因此，它特别受大家的欢迎。夏天来了，凉拌白菜是一道好菜，而且操作方法也很简单，自己在家就可以了。
<强> 1。冷切白菜的做法
材料
白菜半个、蒜末、辣椒油、藤椒油少许、生抽、白糖少许、香醋少许、热油
实践
1. 卷心菜洗净沥干，尽量切成细丝装盘。
2. 将蒜末、辣椒油、藤椒油、生抽、糖、香醋一起放在卷心菜丝上。
3、热锅放油，把油烫一下，倒在白菜上。吃均匀就好了。 （吃起来很清爽）
二、白菜的功效与作用
1. 灭菌
新鲜卷心菜具有杀菌和抗炎作用。对于喉咙痛、外伤肿胀、胃痛和牙痛，可以将卷心菜榨汁饮用或涂抹在患处。
2.增强机体免疫功能
可提高人体免疫力，预防感冒。
3.抗癌抗癌
为保护癌症患者的生命指标，大白菜在抗癌蔬菜中排名第五，颇为突出。
4.促进消化
多吃白菜可以增加食欲，促进消化，预防便秘。卷心菜也是糖尿病和肥胖症患者的理想食物。
三、如何挑选白菜
卷心菜有平头和圆头，质量很好。这两个品种的卷心菜球大，比较结实。芯叶肥嫩，产量高，口感好。相比之下，尖头型较差。
同一种卷心菜，丸子要硬，越硬越好。在重量相同的情况下，尺寸越小越好。
如果买切好的卷心菜，注意切好的一定要新鲜，叶子紧，拿在手里感觉很重。
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