白菜是人们最常吃的蔬菜之一，但是在洗白菜的时候，很多人洗错了。大多数人只是用水冲洗卷心菜。大白菜里面会有一些病菌，或者会有残留农药等，如果清洗不当，可能会导致吃完后拉肚子，所以大白菜的清洗非常重要。油渣炖白菜是一道普通的家常菜，味道鲜美，营养丰富。具体制作方法如下。
一、肥渣炖白菜
1.首先将大白菜的叶子和刘海分别切成薄片，葱切丝，姜切丝
2.烧油，爆香葱姜
3.将白菜放入锅中翻炒片刻~
4.加入叶子炒一会，加点酱油蚝油，盐（不要太多）
5. 加水，烧开后加入高汤精华或浓汤宝
6.然后把油渣放进去，中火炖10分钟
7.可以放些粉丝
8.此汤浓稠可口，肥渣外嫩内脆。
二、渣炖白菜豆腐的做法步骤
1
粉丝应该在温水中浸泡至少半小时。使用的马铃薯粉丝最好浸泡一下；
2
将老豆腐用水冲洗干净，切成小块；自制的脂肪残留物
3
大白菜洗净，用刀片切片，或用手撕成碎片，鲜美可口；
4
锅内放适量油（植物油或猪油均可），加入葱姜爆香，加入白菜翻炒
5
白菜炒软后，倒入适量酱油翻炒均匀。
6
加高汤（或水），高汤的味道更醇厚，而且高汤没有加水；
7
大火烧开后加入豆腐（豆腐不要焯水）、油渣
8
再次煮沸，转小火煮至少20分钟，加入面条，
9
炖软后，再用盐和味精调味，即可享用；
三、油渣炖白菜豆腐的做法
1
粉丝应该在温水中浸泡至少半小时。土豆粉最好泡一下。
2
北豆腐用水冲洗干净，切成小块；脂肪渣是自制的
3
大白菜洗干净，用刀片切片，或者用手撕成碎片，味道鲜美可口
4
锅内放适量油，植物油或猪油均可，加入葱姜爆香，加入白菜翻炒
5
白菜炒软后，倒入适量生抽，翻炒均匀，加高汤或水，加高汤味道更香醇，高汤不加水
6
大火煮沸，煮沸后加入豆腐，豆腐不用烫，再次煮沸，转小火煮至少20分钟。
7
加入粉丝，炖至软，再次用盐和味精调味，即可食用。
8
油渣炖出来的白菜，香味扑鼻。脂肪渣的香味非常独特。它香而不腻。
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