人们使用新鲜的白萝卜，将其切成条状，然后在阳光下晒干。萝卜中的水分蒸发，就形成了萝卜干。与新鲜的萝卜相比，萝卜干可以保存很长时间，萝卜干可以保存很长时间。新鲜萝卜中的营养，如富含铁、维生素B、纤维素等，那么如何炒萝卜干才好吃呢？
一、辣炒萝卜干
材料
萝卜干、蒜末、红辣椒、毛豆、糖、香油
实践
1. 萝卜干泡水，洗净，捞出，沥干，切块。
2. 大蒜去皮并切碎。
3. 毛豆洗净沥干备用。
4. 将辣椒和蒜末炒香，加入毛豆先翻炒，再加入萝卜干翻炒。
5. 最后淋上香油即可食用。
二、萝卜干炒肉
材料
萝卜干一小块，五花肉200克，大蒜，盐，糖，酱油
实践
1、萝卜干切小块，用水冲洗干净，浸泡两三遍，去掉多余的咸味。
2. 将五花肉切成小块，大蒜捣碎。
3.油热后，放入蒜头炒香，再加入五花肉炒2-3分钟，然后转小火，慢慢炒出少许油，再加入盐，糖，酱油，翻炒上色后，将萝卜干捞起控湿，放入翻炒。几分钟后，你可以闻到一股浓浓的咸味。关掉暖气，放在盘子里。
三、炒萝卜丝
材料
1个白萝卜，1小块胡萝卜，1个小葱，糖，盐，脆蒜和鸡精
实践
1.将红萝卜和白萝卜磨成丝；把青葱切成两半，绿色和白色。
2. 平底锅烧热油，将红葱头和胡萝卜丝炒香，然后倒入白萝卜丝翻炒。
3. 翻炒至有半透明水出现，加入盐和鸡精翻炒，再加入糖再翻炒。
4. 上桌前加入葱和蒜。
尖端
1、喜欢酸的可以加醋，喜欢辣的可以用红辣椒代替胡萝卜。
2. 有时候我也用鼠尾草代替白萝卜，比较甜，不过还是用猪油炒吧！
四、虾皮萝卜丝
材料
白萝卜600克、蒜末10克、虾米20克、高汤150㏄、葱花10克、盐1/4茶匙、鸡精粉1/4茶匙、糖少许、胡椒粉少许
实践
1、白萝卜洗净，去皮切丝。
2. 烧热平底锅，加入2汤匙色拉油，爆香蒜末和虾皮，捞出待用。
3. 将萝卜丝放入方法2的锅中，炒2分钟，倒入高汤，盖上锅盖小火炖10分钟左右，开盖加入方法2的香辛料、调味料和葱花，翻炒均匀- 炒至汤汁可略收。
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